グアテマラ　ラ・フロリダ農園 ゲイシャ種 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: PEACH, ORANGE, LEMON TEA, WHITE WINE, SYRUP, BRIGHT, SILKY 桃、白ワイン、オレンジなど透明感のあるイキイキとした印象のゲイシャ。 冷めるにつれレモンティーのようなフレーバーも感じられ、シロップのような甘さも魅力的。 てらす珈琲では一年ぶりの「ゲイシャ種」が登場です。現在エチオピアの「ゲシャ・カルマチ農園」のお豆を取り扱っておりますが、その地域の森で見つかった苗が現在のゲイシャ種の起源と言われています。 ゲイシャ種が世界で注目を浴びる事になったのは確か２００４年の事でした。パナマのエスメラルダ農園が出品したゲイシャ種のロットが当時で過去最高値の取引価格を記録し、世界中で「ゲイシャ種ってなんだ！？」と騒ぎになり、私がコーヒー屋で働き出した頃には既に話題になっていたような気がしますが、とにかくその頃は「ゲイシャ」がホットワードでした。 今では近隣のグアテマラやコロンビアなどでも栽培されるようになり、当時ほど希少性はなくなってきた感覚はありますが、地域ごとのゲイシャフレーバーが楽しめるようになったのは間違いないかと思います。一言にゲイシャと言っても、やはりその地域の土、気候、標高の影響は受けます。色々なゲイシャの味を語れるようになってきたのも今の時代の良さかもしれませんね。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　グアテマラ ・地　域　エル・プログレッソ, シエラ・ラス・ミナス ・生産者　テオドロ・エンゲルハルト 氏 ・品　種　ゲイシャ ・精　製　フリーウォッシュド ・標　高　1,600 ~ 1,800m ・グアテマラ東部のコーヒー産地 ラ・フロリダ農園はグアテマラ東部、エル・プログレッソ県のシエラ・ラス・ミナス山脈に位置し、現在は4代目のテオドロ・エンゲルハルト氏が運営しています。 　シエラ・ラス・ミナスは、グアテマラのコーヒー生産地域として、名の知れたブランド地域ではありませんが、年間降雨量の多い森林に囲まれた亜熱帯気候によって、他のグアテマラの生産地とも異なる独自の風味を持ったコーヒーが生産されています。特徴的な気候ゆえに、収穫もグアテマラ国内では非常に遅い5月まで続くこともあり、また複数回の開花や、室内乾燥場など主要産地とは大きく異なる点があります。だからこそ、コーヒーの栽培や収穫、そして生産処理や乾燥など、この地域に根差し最適化された手法が4世代に亘って受け継がれ、フロリダ農園の品質を支えています。 　そんなシエラ・ラス・ミナス地域のロットが一躍注目を集めたのは2016年。当時のCup of Excellenceでシエラ・ラス・ミナスのロットが優勝したことが大きなインパクトを齎しました。また、フロリダ農園も2014年と2017年にCup of Excellenceを受賞し高い評価を得ており、この地域を代表する農園として知られています。 ・自然環境と人を大切に シエラ・デ・ラス・ミナスは、24万ヘクタールに及ぶ複雑な山岳地帯で、その名前は翡翠や大理石を採掘する鉱山が由来となっています。山脈ごとに複雑で豊かな生物多様性と微気候を有するため、1990年にグアテマラ政府はこの地域の中におよそ6万ヘクタールの保護区を指定しました。そして、この地の生態系保護には現在複数の国際的な組織やグアテマラ国内の非政府組織らが保護・管理を行っています。鳥類、哺乳類、両生類、爬虫類を含む885種の動物の生息地であり、保護区内には63の恒常河川が存在する。壮観な森林にはオーク、マツ、もみの木をはじめとする多様な樹種に加え、菌類や植物などが多様な生態系が存在しています。 　フロリダ農園の一部もこうした自然保護区に指定されており、コーヒー生産においても持続可能性と生態系への配慮が強く重視されており、生態系と調和したコーヒー生産が重要視されています。特に水の使用やリサイクルや省エネルギー化、また、生産処理工程で出たパルプ等の廃棄物によるミミズ堆肥など、環境負荷を抑制した運営が行われています。 　また、専門知識を蓄えるための研修や医療支援、住宅やインフラサービスの改善などを通じて、従業員のキャリア育成や福利厚生を向上にも力を注いでおり、高品質で持続可能なコーヒー生産を目指しています。

ウエヴォ・デ・オロ農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: FLORAL, RED APPLE, HONEY, CRISP, SMOOTH MOUTHFEEL アプリコットやラズベリー、赤りんごなどなど華やかなフレーバーの感じられる銘柄。 スムースな口当たりではあるが、余韻は清々しく、明るくシトリックで爽やかな印象を残す。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ホンジュラス ・地　域　ラ・パス県ラ・パス、テパングアレ ・生産者　マルヴィン・メヒア 氏 ・品　種　ブルボン ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,800m ・ラ・パスのコーヒー 　ラ・パス県の中心都市であるラ・パスから北上。コマヤグア県との境にあるのがテパングアレエリア。ちょうど盆地を見下ろすように山が立ち並んでおり、カリブ海側からの風を受け、20-25℃程度の比較的に温暖で乾燥した気候です。やや乾季が長く、収穫時期や開花時期も他のエリアに比べやや早く収穫は1-3月、開花も収穫後の3月から始まる特徴を持ち、主に1500-1700m付近でコーヒーが生産されています。土壌は酸性にやや傾いており、石灰や海藻系のアルカリ性肥料をメインに土壌バランスを整えています。 　また、風通しと日照に優れている生産エリアでもあり、乾燥やチェリーの成熟の面で優位性を持っているのも特徴です。ICAFEのエリア区分ではコマヤグアエリアだが、特徴としてフローラル、プラムやオレンジなど思わせる華やかなフレーバーに少しスパイシーな印象があり、濃縮した甘さや香ばしいアロマを感じます。 ・マルヴィン・メヒア 　マルヴィン・メヒア氏は、このテパングアレの地域で長らくコーヒー生産を行ってきた家系の生まれです。曾祖父から両親、兄弟へいくつかの農園が受け継がれ、兄弟が力を合わせてそれぞれの農園でコーヒーを生産しています。兄のアベル・メヒアは、テパングアレ農園を受け継ぎ、ウェットミルを作り、自身の農園だけでなくウェットミルを持たない近隣の農園のためにプロセスの代行も行っています。 　弟のマルヴィンも、ウェットミルを手伝いながら、2017年に母から2.5Ha土地を受け継いで、農園づくりを開始しました。IHCAFEの元品質管理責任者で、現在ホンジュラスのスペシャルティコーヒーの輸出と農園への技術指導を行っているRagaCafeのロニー・ガメス氏からスペシャルティコーヒーの生産を学んでいたマルヴィンは、同時期に近隣のククルチョ農園やオスマンサス農園、またウェットミルの建設など他のオーナーの農園づくりを手伝っており、コーヒー生産における様々なノウハウを得て、自身のウエヴォ・デ・オロ農園に経験を投じてきました。

カンゴチョ・ファクトリー AA ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 風　味　: PEACH, NECTARINE, ORANGE, HONEY, ROUND MOUTHFEEL 桃や赤い花をイメージさせる濃く、甘い香り。 柑橘系やネクタリンを思わせる酸味があり、特にはちみつのようななめらかな質感と甘みがよく表れている。ケニアならではの充実したコクもあり、浅煎りながらもレイヤー感のある味わいが楽しめる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ケニア ・地　域　中央州 ニエリ県 カラティナ ・生産者　カンゴチョ・ファクトリー近隣の生産者(1,322名) ・品　種　SL28、SL34、バティアン ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,600～1,800m 中央州ニエリ県のギカンダ農業協同組合が所有するカンゴチョ・ファクトリーにて精製。ロット12NG0109。ロット12NG0109は、10月から数えて12週目に、イベロケニアの提携ミルで、109番目に仕上げられたことを意味する。 現地カップコメント：Florals, lemony, currants, dried fruits, caramel, dark chocolate, mango, complex。 母体となるギカンダ生産者組合は三つのファクトリーを所有している。カンゴチョ、ギチャサイニ、ンダロイニがある。組合のの設立は1996年。ギカンダ組合の組合員数は3000名を越す。その三分の一強がカンゴチョ・ファクトリーに所属している。 組合としてはRA認証とFLO認証を取得しているため、サスティナブルな組合であるが、今ロットの買い付けは認証豆として買い付てはいないため証明書は取得していない。 プロセシング工程は、12時間のドライファーメンテーション後、水路で水洗しながら比重選別を行う。乾燥はアフリカンベッドで14日間の天日乾燥。 認証についての補足（各HP参照） ： ※今ロットは非認証となりますので以下の認証についてはあくまでご参考までに。 RA認証（レインフォレスト・アライアンス 公式サイト： https://www.rainforest-alliance.org/ja/ ） FLO認証（フェアトレードジャパン 公式サイト： https://www.fairtrade-jp.org/ ）

グジ G1 ハンベラ ウォッシュド - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 風　味　: FLOWERY, HIBISCUS, BLACK TEA, PEACH, BLOOD ORANGE, BUTTER 華やかさとハイビスカスのような香りも感じられる。 ブラックティーを思わせるニュアンスがあり、その中にブラッドオレンジや桃のようなフレーバーも感じられる。冷めるにつれコクも明確になる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　オロミア州西 グジ県 ハンベラ郡 グテソド村 ・生産者　ハンベラ郡グテソド村の小規模生産者 ・品　種　エチオピア在来種 ・精　製　フルウォッシュド ・標　高　1,800～2,200m オロミア州グジ・ゾーン（県）ハンベラ・ウォレダ(郡）グテソド・ケべレ（村）にある、アベベムルゲタのウォッシングステーションで作られたロット。 現地からの資料では、"Gute Sodo"だったり、"Gatae Sodu"だったりする。どちらの表記も正しく、発音が違うだけという。 2009年創業の比較的新しい会社、アベベ・ムルゲタ・ゲネット(AMG)。年間270コンテナーを輸出する企業に成長している。グジとゲデオにウォッシングステーションとドライステーションを所有している。これから楽しみなサプライヤーと言える。

グジ G1 ハンベラ ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り - 酸　味　: ◯◯◯ーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 風　味　: CASHEW NUTS, FLOWERY, ARMOND, ROUND MOUTHFEEL 爽やかでもあり芳ばしい香りが広がる。 煎ったカシューナッツのような優しい苦みが感じられ、コクと甘みの余韻が穏やかに残る。あらゆるスイーツにも合う万能な銘柄。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　オロミア州西 グジ県 ハンベラ郡 グテソド村 ・生産者　ハンベラ郡グテソド村の小規模生産者 ・品　種　エチオピア在来種 ・精　製　フルウォッシュド ・標　高　1,800～2,200m オロミア州グジ・ゾーン（県）ハンベラ・ウォレダ(郡）グテソド・ケべレ（村）にある、アベベムルゲタのウォッシングステーションで作られたロット。 現地からの資料では、"Gute Sodo"だったり、"Gatae Sodu"だったりする。どちらの表記も正しく、発音が違うだけという。 2009年創業の比較的新しい会社、アベベ・ムルゲタ・ゲネット(AMG)。年間270コンテナーを輸出する企業に成長している。グジとゲデオにウォッシングステーションとドライステーションを所有している。これから楽しみなサプライヤーと言える。

カンゴチョ・ファクトリー AA ウォッシュド - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯ーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 風　味　: FIG, PRUNE, DARK CHOCOLATE, RICH ドライイチジクのような甘い香りと、カカオのような芳ばしさを含んだ香り。 チョコレートのようなコクを伴った苦みと、プルーンのような風味が折り重なり厚みのある味わいに仕上がっています。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ケニア ・地　域　中央州 ニエリ県 カラティナ ・生産者　カンゴチョ・ファクトリー近隣の生産者(1,322名) ・品　種　SL28、SL34、バティアン ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,600～1,800m 中央州ニエリ県のギカンダ農業協同組合が所有するカンゴチョ・ファクトリーにて精製。 母体となるギカンダ生産者組合は三つのファクトリーを所有している。カンゴチョ、ギチャサイニ、ンダロイニがある。組合のの設立は1996年。ギカンダ組合の組合員数は3,000名を越す。その三分の一強がカンゴチョ・ファクトリーに所属している。 組合としてはRA認証（※1）とFLO認証（※2）を取得しているため、サスティナブルな組合であるが、今ロットの買付は認証豆として買付てはいないため証明書は取得していない。プロセシング工程は、12時間のドライファーメンテーション後、水路で水洗しながら比重選別を行う。乾燥はアフリカンベッドで14日間の天日乾燥。 認証についての補足 ： （※1）RA認証（レインフォレスト・アライアンス 公式サイト： https://www.rainforest-alliance.org/ja/ ） （※2）FLO認証（フェアトレードジャパン 公式サイト： https://www.fairtrade-jp.org/ ）

デカフェ ウォッシュド - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯◯ーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー コ　ク　: ◯◯◯◯ーーーーーー 甘　み　: ◯◯◯ーーーーーーー 風　味　: ROSTED INSENCE, TOAST ローストされた香ばしさとクリアな苦みがアレンジコーヒーにも向いています。 『マウンテンウォータープロセス』によりカフェインを97.0％除去したデカフェの深煎り。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　　グアテマラ ・除去方法　ウォータープロセス ・精　製　　ウォッシュド カフェインレスコーヒーとは、カフェインを90％以上除去したコーヒーのことをいいます。 カフェインには、利尿効果・覚醒効果・消化助長・血管拡張作用・基礎代謝促進 のような効能があります。カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。 加工場所のメキシコの天然水を使って、ウォータープロセスによってデカフェ処理をしています。

ラ・クプラ農園 ウォッシュド - Italian Roast 極深煎り- 酸　味　: ーーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: COCOA, BITTER CHOCOLATE, BURNT CARAMEL, MOLASSES 焦がしキャラメルのような香りと、カカオ分の高いビターチョコレートのような甘苦さ。 カフェオレやアイスコーヒーにしても芯のある苦みとコクが充分に楽しめる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　グアテマラ ・地　域　アンティグア　パンチョイ渓谷 ・生産者　アンティグア、パンチョイ渓谷 ・品　種　ブルボン種 ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,650～2,100m 1870年創業、アンティグアの老舗農園。現在のオーナー、ロベルト・ダルトンが四世代目。孫のダニエル、将来の六代目が農園運営を勉強中。 1870年創業のフィラデルフィア農園。その一角の標高が高い区画がラ・クプラ農園となる。 クプラとは屋根にある通気口で標高の一番高い位置にあるということでラ・クプラと名づけられている。標高2000メートルでのコーヒー栽培を拡張し、ブルボンだけでなく、カツーラ、ゲイシャ、マラカツーラ、パカマラ、タビ、ビジャサルチの栽培も始めている。 農園の麓はリゾート地になっていて、宿泊しながらコーヒー農園の見学ツアーにも参加出来きる。現在のマネージャー、ダニエル（将来の六代目）曰く、リゾート地の建物は彼の曾祖母が使っていたもので昔から変わらないという。 創業者：マヌエル・マテュー・シニバルディ 二代目：マヌエル・マテュー・マリザ 三代目：エリザ・マテュー・コンフィノ・デ・ダルトン 四代目：ロベルト・ダルトン（現オーナー） 農園が誕生した1870年代には、日本最初のグアテマラ移民・屋須弘平がアンティグアにいた。その後、アンティグアで写真館を営んでいたようだから、屋須の写真館で写真を撮っていたかもしれない。