ハートマン農園 "チチョガロ" ナチュラル - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: PLUM, CASSIS, FRESH RED WINE, CHERRY, GRAPE, MILD フレッシュで若い赤ワインやカシス、梅のようなフレーバー。 ナチュラルとしては穏やかな風味だが、芯の太いコクが感じられ、葡萄のような甘い余韻が残る。 アマロガヨ種はエチオピアが原産の品種で、てらす珈琲としては初めて取り扱うものになります。ハートマン農園のコーヒーは数年かけてあらゆる品種、精製方法を取り扱ってきましたが、どの銘柄もとても丁寧に栽培、乾燥、選別されたものであると分かる素晴らしいものばかりでした。 どの品種にも言える事ですが、希少品種だから風味が「派手」で「インパクトがある」、という訳ではありません。 このアマロガヨ種もナチュラル精製の中では穏やかなフレーバーに感じられます。（←経時変化でもっと風味が出るかもしれませんが。）こういう珍しい品種も含めていろいろ飲んでみる事で、「やっぱりいつものカトゥーラ種が好き」など自分なりの好みも分かってくると思います。ひとつの経験として飲んでみるのもおもしろいかもしれません。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　パナマ ・地　域　チリキ県 カンデラ地区 サンタクララ ・生産者　ハートマン・ファミリー ・品　種　エチオピア在来種 アマロガヨ ・精　製　ナチュラル ・標　高　1,260～1,500m ハートマンがエチオピア南部のアマロガヨから持ち込んだエチオピア在来種。父親のニックネームを取って”チチョガロ”と命名した。 ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園。初代ハートマン（アロイス・ハートマン）は1891年、チェコで生まれ、第一次世界大戦後、パナマに移住。1940年に二代目ハートマン（ラティボール・ハートマン）が今日のハートマン農園を創業。ラティーボール・ハートマンは5人の子供（ラティボールJR、アラン、アレクザンダー、アリス、ケリー）に恵まれ、現在は5人の兄弟姉妹が農園の運営管理とツーリズムを手分けして担当している。コーヒーは三代目ハートマン（ラティーボルJR・ハートマン）が担当。ハートマン農園では、カツーラ、ゲイシャ、パチェ、マラゴジーぺ、パカマラ、そしてこのエチオピア在来種を栽培している。エチオピア南部のアマロガヨから持ち込んだ品種を父親のニックネームだった”チチョガロ”（タフガイ）と名付けた。エチオピアで誕生したアラビカ種には10000種以上の品種（遺伝子レベル）があるそうで、その栽培地が品種名となる。 この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園のロゴに”Bird Friendly"と明記されているが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの"Bird Friendly"の認証を取っていないので、誤解のないように。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけ。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いない。

シベリア農園 ナチュラル - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 苦　み　: ◯ーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: KYOHO GRAPE, NUTS, AMERICAN CHERRY, RED WINE, HONEY ワイニーな香りに、ややナッツのようなニュアンスも感じられる。 巨峰やアメリカンチェリーを思わせる酸味が感じられ、滑らかさとはちみつのような甘みも含む。 ウォッシュドと比べるとナチュラルには熟度の高いフルーツを思わせる酸味の濃厚さがあり、冷めるほどに甘みはよく感じられます。温度変化による風味の変化をお楽しみください。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エルサルバドル ・地　域　アワチャパン県 アパネカ ・生産者　シルバ ファミリー ・品　種　レッドブルボン種 ・精　製　ナチュラル ・標　高　1,450～1,675m 完熟チェリーをそのまま天日乾燥させたナチュラル精製。 シベリア農園は、1870年にコーヒー栽培を始めた歴史ある農園。ファビオ・モランとエピファニオ・シルバの二名によって始められた。農園名の「シベリア」は、標高が高く、気候が涼しいことから名づけられた。農園は、ジャマテペック火山の東斜面にある。 シベリア農園は、シルバ家のファミリー企業SICAFEが管理している。現オーナーのラファエルとカルメン夫妻には３人の子供がいて、数年前から長男のジェラルドと次男のロドリゴが生産管理とマーケティング担当として経営に加わっている。長女のバレリアは、ファッション関係の仕事につき、イタリアのミラノで頑張っている。 母体となるSICAFEは、シベリア以外に、ファニー、ノルエガ、ジャノグランデ、サンカエタノ、ディビナプロビデンシアの農園を運営している。2010年に自社のウェットミルを建設し、エコフレンドリーなペナゴス社のパルパーを導入、2012年にピニャレンセ社の設備を購入し、ドライミルを完成させた。乾燥工程は二種類あり、スペシャルティーグレードはパティオで天日乾燥、コモディティーグレードは機械乾燥にしている。 SICAFEの基幹商品が、創業当時から受け継がれているシベリア農園のレッドブルボンである。農園では、レッドブルボンの他に、イエローカツーラ、パカマラ、SL28、ゲイシャ、ジャバを栽培している。

グジ G1 アラカ ナチュラル - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: FLORAL, PEAR, SPICE, LACTIC, WINY, BAKED APPLE, ROUND MOUTHFEEL 若いベリー、スパイスを感じられるフローラルな香り。 乳酸や洋梨、赤ワインのような複雑な酸と穏やかなコク。温度帯によるフレーバーの移ろいもおもしろい。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　オロミア州西 グジ県 ハンベラ郡 アラカ村 ・生産者　ハンベラ郡アラカ村の小規模生産者 ・品　種　原生品種 ・精　製　ナチュラル ・標　高　1,900～2,200m 　オロミア州グジ・ゾーン（県）ハンベラ・ウォレダ(群）アラカ・ケべレ（村）にある、アベベムルゲタのアラカステーションで作られたロット。 　2009年創業の比較的新しい会社、アベベ・ムルゲタ・ゲネット(AMG)。年間270コンテナーを輸出する企業に成長している。グジとゲデオにウォッシングステーションとドライステーションを所有している。これから楽しみなサプライヤーと言える。

シベリア農園 ナチュラル - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯ーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯ーーーーーー 風　味　: ROASTED WALNUTS, BURNT OAK, HERBAL, SMOKY 煎ったクルミや焼いたオークのようなスモーキーな香りと、複雑なハーバルな香りも同時に感じられる。 苦みのアタックは強いですが、コクは穏やかで余韻はあっさりと抜ける感じ。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エルサルバドル ・地　域　アワチャパン県 アパネカ ・生産者　シルバ ファミリー ・品　種　レッドブルボン種 ・精　製　ナチュラル ・標　高　1,450～1,675m 完熟チェリーをそのまま天日乾燥させたナチュラル精製。 シベリア農園は、1870年にコーヒー栽培を始めた歴史ある農園。ファビオ・モランとエピファニオ・シルバの二名によって始められた。農園名の「シベリア」は、標高が高く、気候が涼しいことから名づけられた。農園は、ジャマテペック火山の東斜面にある。 シベリア農園は、シルバ家のファミリー企業SICAFEが管理している。現オーナーのラファエルとカルメン夫妻には３人の子供がいて、数年前から長男のジェラルドと次男のロドリゴが生産管理とマーケティング担当として経営に加わっている。長女のバレリアは、ファッション関係の仕事につき、イタリアのミラノで頑張っている。 母体となるSICAFEは、シベリア以外に、ファニー、ノルエガ、ジャノグランデ、サンカエタノ、ディビナプロビデンシアの農園を運営している。2010年に自社のウェットミルを建設し、エコフレンドリーなペナゴス社のパルパーを導入、2012年にピニャレンセ社の設備を購入し、ドライミルを完成させた。乾燥工程は二種類あり、スペシャルティーグレードはパティオで天日乾燥、コモディティーグレードは機械乾燥にしている。 SICAFEの基幹商品が、創業当時から受け継がれているシベリア農園のレッドブルボンである。農園では、レッドブルボンの他に、イエローカツーラ、パカマラ、SL28、ゲイシャ、ジャバを栽培している。