100g ～ / ホンジュラス　エル・グアヤボ農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -

エル・グアヤボ農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -

酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯
苦　み　: ーーーーーーーーーー
コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー
甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー
風　味　: ORANGE PEEL, GREEN APPLE, CHERRY, TEA, SMOOTH MOUTHFEEL

柑橘類の皮のような爽やかな香り。青リンゴやチェリー、桃のような明るい印象の酸味がよく感じられ、ティピカ種ならではの滑らかな質感は秀逸。

・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　ホンジュラス
・地　域　インティブカ県 マサグアラ, サン・フアニージョ
・生産者　ホセ・ミゲル・マンシアス 氏
・品　種　ティピカ
・精　製　ウォッシュド
・標　高　1,750m

・サンファニージョ地区
　サンファニージョは、モンテシージョ山脈の山麓に位置するコーヒー生産地域で、標高1700-2000mの高地でコーヒーが生産されているエリアです。この地域では1990年代からコーヒーが生産されており、ミゲル・マンシアス氏はこの地域で最初のコーヒー生産者で、わずか0.5Haからコーヒー農園を開始し、開墾当初より生産するティピカ種、ティモール種の他に現在はブルボンが農園で生産されています。
　2019年からスペシャルティコーヒーの生産を掲げ、生産・プロセスの研修を行いながら2019/20年クロップからスペシャルティコーヒーの市場に参入した新しい地域でもあります。現在この地域に暮らす20軒ほどの農家がスペシャルティコーヒーの生産に打ち込んでおり、主に日本と韓国に輸出され高い評価を得ています。

・地域の将来を持続可能なものへ
　プロセスは現在のところ全てのロットがウォッシュドコーヒーとして生産されており、各農家が個々に所有する果肉除去機を用いてパルピングから発酵、水洗、乾燥まで一貫して仕上げています。乾燥場は品質向上のために設けられた室内のメッシュタイプのアフリカンベッドが使用され、乾燥時の品質管理も大きく改善されています。
　この地域はほかに比べて開花が遅く4月から5月に掛けて開花するため、必然的に収穫時期も2月に始まり5月に終えるという他の地域に見られない環境の違いがあります。標高と微気候の条件は、コーヒーの栽培に適しており、トロピカルな風味と甘みを生み出します。彼らのスペシャルティコーヒーへの挑戦が家族、そしてコニュニティーの持続可能性においても大きく期待され、将来性のある地域の１つとされています。今後は、スペシャルティコーヒーの収益を通じて、地域の生産者が使用できる倉庫やドライミルを作りたいと語ります。