コスタリカ　ピエ・サン農園 レッドハニー - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: JAZMINE, TEA, COOKIE, CITRUS, HONEY, SYRUP ジャスミンや紅茶のクッキーのような香り。 柑橘を思わせる優しい酸味が心地よい。口当たりは角がなくとてもまろやかで、蜂蜜のような甘みが感じられる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　コスタリカ ・地　域　タラス県　サンフランシスコ　レオンコルテス ・精製所　ラ・リア マイクロミル ・生産者　ルイス・アルベルト＆オスカル・モンゲ・ウレーナ兄弟 ・品　種　カトゥアイ ・精　製　ホワイトハニー ・標　高　2,000m ・多くのバイヤーを魅了する若き兄弟の挑戦 ラ・リア　マイクロミルは、ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分たちの農園の豆を自分たちの手で仕上げるべく、2008年に立ち上げたマイクロミルです。非常に謙虚な人柄のふたりですが、ほぼ毎年COEを受賞しており、2018年までに4度のTOP10入りと、実績は折り紙付きです。 　ミルを立ち上げた2008年には、初年度にもかかわらずCOEで9位に入賞し、2人のつくるコーヒーの明るくクリーンな風味に多くのバイヤーが魅了されました。また、そうした繊細で美しい風味を保つためにも、ミルと農園をいつでも美しく保つ衛生環境をふたりは常に心がけています。 　そんな彼らが2013年に新たに購入したのが、Pie San農園です。タラスの中でも今、農園開拓が盛んなSan Franciscoというエリアにあります。ここは標高2000m近く、斜面は険しく、周囲には山々が並び、夜の冷え込みも厳しいので、元々あまりコーヒー栽培がおこなわれていなかった場所ですが、逆にスペシャルティコーヒーにとって、こうした厳しい環境は品質ポテンシャルの高さにつながり、ここ数年のうちに急速に注目を集めるようになりました。

サンフランシスコ 1900 ホワイトハニー - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 風　味　: PEANUT, PEAR, LIGHT, WELLBALANCE ドライな印象の落花生のような香り。 ナッツ系のフレーバーが充分に表れているが、少し洋梨のような甘い風味も隠れている。 ボディの軽いすっきりとした質感で、苦みと酸味についてはとてもバランスが取れており、飽きの来ないテイスト。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　コスタリカ ・地　域　タラス県 レオン・コルテス ・精製所　セロ・ベルデ マイクロミル ・生産者　デイネル・ファヤス 氏 ・品　種　レッドカトゥアイ ・精　製　ホワイトハニー ・標　高　1,900m ・セロ・ベルデ マイクロミル 　比較的新しいミルで精製施設は簡易的。ゆえに手作業が多く各ロットには細かな配慮がなされ丁寧に仕上げられる。 　サンフランシスコ1900という名の通り、農園の最高標高は1900mを超える。日照量や湿度に配慮し、シェードツリーはほぼ無く、斜面にはびっしりとコーヒーのが張り付くように広がる。他にもオレンジなどの果物、区画と区画を仕切る植物が整然と植えられ、管理の良さがうかがえる。