「梅雨の雨の日にゆっくり飲みたいブレンド」というコンセプトで、毎年恒例のＡＩ（chatGPT[GPT-4.5]を使用）と一緒に作り上げた季節限定ブレンド。 『温度変化によるフレーバー変化を明確に実現できるよう、各焙煎度のメリハリを活用。フルーティーさやナッツの甘み、そして深みのあるスパイス感とビターのバランスが完璧に再現できる組み合わせ。 熱いうちは華やかな香り、冷めるほどに深まる甘みとスパイス感を、ゆっくりと時間を掛けてお楽しみください。』by chatGPT [GPT4.5] 酸　味　: ◯◯◯ーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 風　味　: NUTS, CHOCOLATE, SPICE, EARTHY, CITRUS, PEACE ------------------------------------------------------------------- 2023年より続けている、AIを使用して作成したブレンドは3度目の試みとなります。 1年目、2年目はかなり個性的なブレンドに仕上げて来た印象のあるAIブレンドですが、一定数のファンを獲得するもやはり「ややクセのある」仕上がりになっていた事には違いありませんでした。美味しいという評価は受けつつも、どうしても人を選ぶ味わいになっていました。 今年（2025年）は過去作とは違い、おそらく万人受けするテイストに仕上がっています。人の「美味しい」を理解してしまったのか、バージョンも変わって教えやすくなった分、アウトプットがより緻密になった結果なのかは分かりませんが、今年のブレンドは一味違います。 店主も驚きですが、とうとう天才AIブレンダーが誕生してしまったのかもしれません。 ただ、フレーバーコメントの「PEACE」については一方的に提示されたままで説明では触れられませんでした。おそらく雨の中、のんびりとコーヒーを味わう時間が平和的だという意味かと思います。 使用しているAIツールについては昨年も説明しましたが、昨年との比較も兼ねて敢えてchatGPT(2023 GPT-4 →2024 GPT-4o →2025 GPT-4.5)を今年も使用しました。初年度に比べるとPDF、または画像からそのまま情報が読み込めるようになった為、昨年からは取り扱い銘柄の詳細が伝えやすくなったところがやはり便利だなと思います。 最近のバージョンはより深く考えて回答してくれるため、出してきた回答にもより詳細な理由や、銘柄ごとの役割、温度帯により感じられるテイストの特徴など、かなりしっかりとした理屈を用意したうえでプレゼンを行ってくれ、こちらとしても選択、採用に至る過程はかなりスムーズだったように思います。 ロゴの画像は昨今の「ジブリ風画像」にみられるように、GPTは相変わらず著作権をクリアし切れていない気がするため、他のツールを使わざるを得ませんでした。ロゴは最新verのFirefly(Adobe)を使用しています。 店主は長年コーヒーに携わっているため、どうしても先入観でブレンドでは混ぜない組み合わせもある中で、相変わらず平気で想定外の配合も提案してくれるところがとても新鮮でありがたく、刺激になります。実は良い相性なのに気付かないままだったところを掘り起こして気付かせてくれる、便利なツールだと思います。 ブレンド配合（生豆生産国）：【エチオピア】【コスタリカ】【インドネシア】【ケニア】

毎月200g×2種類のコーヒーがポストに届く、COFFEE SUBSCRIPTION（コーヒーの定期便）サービス。 現在は、7月1～3日にお届け予定の「サマーブレンド Medium Roast」からスタートする12ヵ月間の定期便を受け付けております。 毎月定額のご請求となります [ コーヒー(豆)￥3,600 + 送料 全国一律￥380 = 合計￥3,980(税込) ]。契約期間中でも「お問い合わせ」よりご連絡頂ければ、途中月のスキップが可能ですのでご安心ください。8月からのお届け分は7月上旬頃よりお受付けいたします。 ひと月ごとに、その時期の「季節のブレンド」と、おすすめのシングルオリジン(各200g ＝ 合計 400g)をお豆のまま定期的（毎月初旬）に郵送にてお届けいたします。価格は一年間固定です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 定期便でお送りする季節のブレンドの一覧 ※販売期間・ブレンド内容は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。 〇 １月発送　「ニューイヤーブレンド Medium Roast」・・・明るい新年をイメージした華やかな酸味を活かした爽やかな味わい。 〇 ２月発送　「バレンタインブレンド Italian Roast」・・・バレンタインチョコレートに合うよう季節のブレンドの中でも一番こってりとした苦みとコクのあるブレンド。 〇 ３月発送　「ホワイトデーブレンド Fullcity Roast【予定】」・・・バレンタインのお返しのクッキーに合うよう、優しい味わいをイメージ。 〇 ４月発送　「桜ブレンド High Roast」・・・春の暖かさと桜の柔らかな印象をブレンドにした季節のブレンド一番人気。 〇 ５月発送　「初夏のブレンド Medium Roast」・・・初夏の萌芽のような爽やかな酸味で初夏のフレッシュ感を表現。 〇 ６月発送　「レイニーブレンド（ AIでコンセプト、配合を作成 ）」・・・２０２３年より取り組んでいる、焙煎士がAIと一緒にコンセプトから配合まで作り上げる新しい可能性を模索するチャレンジングなブレンド。 〇 ７月発送　「サマーブレンド Medium Roast」・・・暑い夏でも濃縮感のあるジューシーさ際立つ酸味でホットでもアイスでも清涼感を楽しめるブレンド。 〇 ８月発送　「サマーブレンド French Roast」・・・チョコレートや熟したベリー系の風味で、暑い夏にアイスコーヒーに最適な深煎りのブレンド。 〇 ９月発送　「秋ブレンド Fullcity Roast」・・・ほっこりとした苦みとコクで、モンブラン等の秋のスイーツに合うブレンド。 〇 １０月発送　「ハロウィンブレンド High Roast」・・・レーズンや葡萄を思わせるフルーツ感、赤ワインのような余韻が残る妖艶な雰囲気のブレンド。 〇 １１月発送　「クリスマスブレンド 『ライト』 High Roast」・・・ショートケーキやフレッシュフルーツのスイーツに合うよう、優しい口当たりのバランスの良いブレンド 〇 １２月発送　「クリスマスブレンド 『ダーク』 French Roast 」・・・チョコレートケーキやナッツ系のスイーツに合うよう、力強い苦みのブレンド 毎月初旬にネコポス便（封筒で輸送しお客様のポストに投函されるヤマト運輸のサービス）でお届けいたします。 ご在宅の必要がございませんので、お気軽にご利用頂けます。 ◇ お引越し等によるお届け先の変更 ◇ 1, ネットショップのトップページ上部にある「CONTACT」からお問い合わせページに移る。 2. 定期便にお申し込み頂いているお客様情報を確認させて頂くため、お名前、お電話番号、ご住所をご記入ください。「お問い合わせ内容」の欄には『お届け先住所変更』と記入して頂き、新しいお届け先の『お名前・ご住所・電話番号（変更点のみで結構です。）』を記載して頂いてから送信。 3. 受信後 → ショップ側でお届け先の住所変更等の手続きを行います。 4. 変更完了。 ◇ 途中で解約される場合の手順（理由は問いません。） ◇ 1, ネットショップのトップページ上部にある「CONTACT」からお問い合わせページに移る。 2. 定期便にお申し込み頂いているお客様情報を確認させて頂くため、お名前、お電話番号、ご住所をご記入ください。「お問い合わせ内容」の欄には『定期便 キャンセル』と記入し送信。 3. 受信後 → ショップ側で定期便のキャンセル手続きを行います。 4. キャンセル完了。 ご不明点ございましたら、お気軽にお問い合わせください。

毎月200g×2種類のコーヒーがポストに届く、COFFEE SUBSCRIPTION（コーヒーの定期便）サービス。 現在は、7月1～3日にお届け予定の「サマーブレンド Medium Roast」からスタートする12ヵ月間の定期便を受け付けております。 毎月定額のご請求となります [ コーヒー(粉)￥3,600 + 送料 全国一律￥380 = 合計￥3,980(税込) ]。契約期間中でも「お問い合わせ」よりご連絡頂ければ、途中月のスキップが可能ですのでご安心ください。8月からのお届け分は7月上旬頃よりお受付けいたします。 ひと月ごとに、その時期の「季節のブレンド」と、おススメのシングルオリジン(各200g ＝ 合計 400g)をペーパーフィルター用の中挽きでお挽きして、定期的（毎月初旬）に郵送にてお届けいたします。ペーパーフィルター用以外の挽目がご希望でしたら、定期便をご注文時に備考欄にご記入ください（プレス用、ネルフィルター用、金属フィルター用、エスプレッソ用、等）。価格は一年間固定です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 定期便でお送りする季節のブレンドの一覧 ※販売期間・ブレンド内容は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。 〇 １月発送　「ニューイヤーブレンド Medium Roast」・・・明るい新年をイメージした華やかな酸味を活かした爽やかな味わい。 〇 ２月発送　「バレンタインブレンド Italian Roast」・・・バレンタインチョコレートに合うよう季節のブレンドの中でも一番こってりとした苦みとコクのあるブレンド。 〇 ３月発送　「ホワイトデーブレンド Fullcity Roast【予定】」・・・バレンタインのお返しのクッキーに合うよう、優しい味わいをイメージ。 〇 ４月発送　「桜ブレンド High Roast」・・・春の暖かさと桜の柔らかな印象をブレンドにした季節のブレンド一番人気。 〇 ５月発送　「初夏のブレンド Medium Roast」・・・初夏の萌芽のような爽やかな酸味で初夏のフレッシュ感を表現。 〇 ６月発送　「レイニーブレンド（ AIでコンセプト、配合を作成 ）」・・・２０２３年より取り組んでいる、焙煎士がAIと一緒にコンセプトから配合まで作り上げる新しい可能性を模索するチャレンジングなブレンド。 〇 ７月発送　「サマーブレンド Medium Roast」・・・暑い夏でも濃縮感のあるジューシーさ際立つ酸味でホットでもアイスでも清涼感を楽しめるブレンド。 〇 ８月発送　「サマーブレンド French Roast」・・・チョコレートや熟したベリー系の風味で、暑い夏にアイスコーヒーに最適な深煎りのブレンド。 〇 ９月発送　「秋ブレンド Fullcity Roast」・・・ほっこりとした苦みとコクで、モンブラン等の秋のスイーツに合うブレンド。 〇 １０月発送　「ハロウィンブレンド High Roast」・・・レーズンや葡萄を思わせるフルーツ感、赤ワインのような余韻が残る妖艶な雰囲気のブレンド。 〇 １１月発送　「クリスマスブレンド 『ライト』 High Roast」・・・ショートケーキやフレッシュフルーツのスイーツに合うよう、優しい口当たりのバランスの良いブレンド 〇 １２月発送　「クリスマスブレンド 『ダーク』 French Roast 」・・・チョコレートケーキやナッツ系のスイーツに合うよう、力強い苦みのブレンド 毎月初旬にネコポス便（封筒で輸送しお客様のポストに投函されるヤマト運輸のサービス）でお届けいたします。 ご在宅の必要がございませんので、お気軽にご利用頂けます。 ◇ お引越し等によるお届け先の変更 ◇ 1, ネットショップのトップページ上部にある「CONTACT」からお問い合わせページに移る。 2. 定期便にお申し込み頂いているお客様情報を確認させて頂くため、お名前、お電話番号、ご住所をご記入ください。「お問い合わせ内容」の欄には『お届け先住所変更』と記入して頂き、新しいお届け先の『お名前・ご住所・電話番号（変更点のみで結構です。）』を記載して頂いて送信。 3. 受信後 → ショップ側でお届け先の住所変更等の手続きを行います。 4. 変更完了。 ◇ 途中で解約される場合の手順（理由は問いません。） ◇ 1, ネットショップのトップページ上部にある「CONTACT」からお問い合わせページに移る。 2. 定期便にお申し込み頂いているお客様情報を確認させて頂くため、お名前、お電話番号、ご住所をご記入ください。「お問い合わせ内容」の欄には『定期便 キャンセル』と記入し送信。 3. 受信後 → ショップ側で定期便のキャンセル手続きを行います。 4. キャンセル完了。 ご不明点ございましたら、お気軽にお問い合わせください。

ハートマン農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: FLOWERY, CITRUS PEEL, GRAPEFRUITS, PEACH 白い花をイメージさせる華やかさと、柑橘系の皮のような香りが爽やか。グレープフルーツを思わせる酸味と、桃のような甘みも表れる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　パナマ ・地　域　チリキ県 カンデラ地区 サンタクララ ・生産者　ハートマン・ファミリー ・品　種　カトゥーラ ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,260～1,500m ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園。 初代ハートマン（アロイス・ハートマン）は1891年、チェコで生まれ、第一次世界大戦後、パナマに移住。1940年に二代目ハートマン（ラティボール・ハートマン）が今日のハートマン農園を創業。 ラティーボール・ハートマンは5人の子供（ラティボールJR、アラン、アレクザンダー、アリス、ケリー）に恵まれ、現在は5人の兄弟姉妹が農園の運営管理とツーリズムを手分けして担当している。コーヒーは三代目ハートマン（ラティーボルJR・ハートマン）が担当。 ハートマン農園では、カツーラ、カツアイ、ティピカ、ゲイシャ、ブルボン、マラゴジーぺ、パカマラの7品種を栽培。精製方法はウォッシュド、ハニー、ナチュラルの3通りで精製。 この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園のロゴに”Bird Friendly"と明記されているが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの"Bird Friendly"の認証を取っていないので、誤解のないように。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけ。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いない。

エル・セドロ農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: FLORAL, ORANGE PEEL, APLICOT, MILK, SILKY MOUTHFEEL 広がりのある華やかな香りで、柑橘類などの爽やかさも感じられる。 口当たりはとてもなめらかで温度変化と共にオレンジピール、アプリコットなど様々なフレーバーを楽しめる印象を持ちました。 ミルクのような甘い香りなどもタイミングによっては表れているような気がします。 焙煎豆の選別で取り除く必要のある欠点豆がとても多く、手は掛かりますがその分応えてくれる銘柄でした。ホンジュラスのお豆はここ数年とてもクオリティが上がっていますので注目しています。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ホンジュラス ・地　域　インティブカ県マサグアラ, ポッソネグロ村 ・生産者　セルバンド・ラミレス・モントーヤ 氏 ・品　種　レンピラ ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,700～1,755m ・家族の生活を支えるコーヒーの生産 　エル・セドロ農園を切り盛りするセルバンド・ラミレス氏は、長い間苦労を重ねてきた非常に小規模な生産者の一人です。彼はこの地で、父親と共にコーヒーを生産しながら育ち、この小さな農地を継承しました。現在、奥さんと２人の子供を育てながら、３Haほどの農地でコーヒーを生産し、生計を立てています。 ・ホンジュラスの秘境・ポッソネグロ村 　ポッソネグロ村はホンジュラスのコーヒー生産エリアの中でも秘境とも言える山奥に位置します。一昔前までは、コーヒーは手作業でのパルピングや、木製の手動器具での脱穀などを施しローカルマーケットに安く運び入れていたそうです。その為、家族経営による小規模農園の経営は、その年の気候により不安定で収入が乏しい年もあったといいます。 　そんなポッソネグロ村にも近年、その肥沃な土壌と高い標高が生み出す微気候、そこから生まれる風味豊かなコーヒーを求めてバイヤーが訪問を繰り返し、スペシャルティコーヒー、マイクロロットの生産が伝わってきました。セルバンド・ラミレス氏も、積極的に高品質なスペシャルティコーヒーの生産にシフトし、チェリーの収穫時期の見極めやその後のプロセスの適正化、ビニールハウスとアフリカンベッドの乾燥設備の新設など、家族の為に品質向上の努力を続けてきました。

マサイ AA ウォッシュド - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ 苦　み　: ーーーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: FLOWERY, APPLE, ORANGE PEEL, PEACH, JUICY, RICH 青リンゴやオレンジピールのようなフルーティーな香り。 ブラッドオレンジや桃、リンゴを思わせるような充実したジューシーな酸味はまさにケニアならではの味わいと言えるでしょう。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ケニア ・地　域　ニエリ県, キリニャガ県, ムランガ県, エンブ県 ・生産者　5つのファクトリーで精製されたコーヒーのブレンド ・品　種　主に SL28、SL34 ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,600～2,000m 現在のマサイのロットは5つのファクトリーのブレンドです。 ファクトリーでは、完熟チェリー～パーチメントまで仕上げています。 ニエリ　　　44%：Gaturiri / Kiamabara factory メル　　　　22%：Kigari factory マチャコス　21%：Kaliluni factory キリニャガ　13%：Gachami factory ※「マサイ」はドーマン社のTOPクオリティー商品のブランド名です。

アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 風　味　: FLOWERY, TEALIKE, APPLE PEEL, ROUND MOUTHFEEL 明るくフローラルでリンゴの皮を思わせる爽やかな香り。 全体として酸味と苦みのバランスはとてもよく取れていますが、やや酸味よりの軽快な口当たりと甘みに優れた銘柄です。飲み口にはアッサムなどの味の強い紅茶のようなコクがあり、優しい甘みと香りの余韻がふわりと残ります。 店主の一番のお気に入り銘柄がこちらのアリーチャ・ウォッシングステーション ウォッシュドの中煎りです。 派手すぎない華やかさ、朝一番のコーヒーとしても苦すぎず良いバランスの味わいですが、冷めてくるとリンゴを思わせる程よい酸味が顔を出し、紅茶のような飲み口で色々なスイーツとも合わせやすいので、飲む場面を選びません。 てらす珈琲の定番と言っても過言ではないアリーチャ・ウォッシングステーションのウォッシュド。ぜひご賞味ください。 同じ原料をもう少し苦みが出るように深く焙煎した、フルシティローストもご用意しております。（ アリーチャ・ウォッシングステーション G1 ウォッシュド Fullcity Roast → https://terasucoffee.theshop.jp/items/67035726 ） ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ ・生産者　アリーチャ・ウォッシングステーション ・品　種　イルガチェフェ在来種 ・精　製　フルウォッシュド ・標　高　1,900～2,000m アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG１。 アリーチャの生産農家650名（平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール）のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆１ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100％オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。

グジ G1 ハンベラ ナチュラル - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 風　味　: HERBAL, EARL GRAY TEA, CINNNAMON, STONE FRUITS ハーバルでシナモンなどのスパイス、アールグレイを思わせる香り。 果実感のある酸味と穏やかなコクが表れるが、冷めてくるとストーンフルーツのような甘みもよく感じられる。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　オロミア州 グジ県 ハンベラ郡 デリ村 ・生産者　ハンベラ村の生産者 ・品　種　エチオピア在来種、メリショ、クルメ ・精　製　ナチュラル ・標　高　1,900～2,800m ・グジは、エチオピア南部オロミア州の一地域である。この地域の住民のほとんどはオロモ族で、エチオピアの主要言語であるアムハラ語とはまったく異なるオロモ語を話す。 　エチオピアのコーヒー生産地の多くがそうであるように、グジ県の文化も地区によって異なり、コーヒーを栽培する人々の多様性を物語っている。グジでは,様々な特徴を十分に引き出すため,、小型のウォッシングステーションの建設が進められている。 　西側は、イルガチェフェコーヒー産地の一部であるゲデオ県ゲデブ郡南部と接している。

コスタリカ　ハーモニーマイクロミル レッドハニー - City Roast 中煎り - 酸　味　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 風　味　: CHESTNUT, CASHEW NUT, MILD, WELL-BALANCED, CHOCOLATE, CHERRY 栗やカシューナッツを思わせる香りが、中煎りの中でも特に芳ばしく感じられます。 主張しない穏やかな苦味と、冷めてくるとほのかに表れる酸味。ミルクチョコレートを思わせる甘みも共に感じられ、マイルドなコクとのバランスがとても秀逸な銘柄です。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　コスタリカ ・地　域　タラス県 ドタ, サンタマリア ・農園名　バランス農園 ・精製所　ハーモニー マイクロミル ・生産者　ギジェルモ・アドルフォ・ファジャス・マタ ・品　種　レッドカトゥアイ＆イエローカトゥアイ ・精　製　レッドハニー ・標　高　1,750～1,800m ・2018年設立のマイクロミル ハーモニー ミルは、2018年に新たに設立されたマイクロミルです。両親の代から近隣のドタ農協へチェリーを納めており、関係性も深かった事から近年までミルの設立をしておりませんでした。ギジェルモさんにとって1つの転機となったのは、近隣でファラミ マイクロミルとして自身のコーヒーを生産する兄弟ファン・ファジャスさんの存在です。兄のコーヒー生産に懸ける情熱やマイクロミルだからこそできる卓越した品質、価値と言うものに大きな影響を与えられ、ギジェルモさん自身もマイクロミルを建て自分自身の名でコーヒーを生産する決意をしました。 　ミルと農園の名前は設立時に子供たちが付けてくれた名前で、コーヒーの風味だけでなく家族の幸せを願って、ハーモニー マイクロミル、バランス農園と名付けられました。 ・設備を補う手間暇 ハーモニー マイクロミルは非常にシンプルな設備で構成され、ミューシレージリムーバーや発酵槽などは無く、果肉除去機によるオールハニープロセスでコーヒーを生産しています。収穫したチェリーはトラックの荷台に積まれミルに運ばれると、ドラム缶で作ったタンクに水と共に少しずつ流し込んでいきます。この際に比重の軽いチェリーや枝葉を表面に浮かせて取り除き、比重の重いチェリーのみに選別されます。その後、パルパーで果肉除去されたウェットパーチメントは、アフリカンベッドに運ばれ乾燥工程に移ります。 　ドラム缶を使用した簡易な設備でトラックいっぱいに積まれたチェリーのフローターを取り除く作業は、非常に時間が掛り効率も悪いですが、これを行う事できちんとマイクロロットとしての熟度を担保し、手間を掛けて真面目に品質に向き合っています。 ・複雑な風味を生み出す独自の乾燥方法 また、乾燥工程においてハーモニーでは、独自の方法を採用しています。通常、乾燥においてはウェットパーチメントのみをアフリカンベッドで乾燥させることが通例ですが、ハーモニーでは果肉除去で除去した果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜ込んでアフリカンベッドで乾燥を行っています。こうする事で、わざとミューシレージや果肉の発酵によるパーチメント表面の反応ムラを生み出し、生豆1粒1粒が持つ風味に僅かな違いを生み、風味に多層性や複雑さを与えています。特にこの乾燥方法によって、レーズンの様な甘く熟した香りが加わり、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。 　ハーモニー ミルは、2018年に操業した新しいマイクロミルですが、オーナーのギジェルモさんの20年以上にわたるコーヒー生産ノウハウや兄・ファン・ファジャスさんのファラミの協力、そしてその名前の通り独自の乾燥方法が生み出す風味の多層的な“バランス”と“ハーモニー”で注目されているマイクロミルです。

アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り - 酸　味　: ◯◯◯ーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 風　味　: ROASTED ARMOND, TOAST, CANE SUGAR, REFRESHNESS ローストアーモンドのような香りと、深煎りながらも香りから明るい印象も感じ取れる。 キビ糖のようなコクと、ソフトな苦みの後に優しく甘い余韻が残る。苦めの銘柄の中でも洗練されたクリアな印象の苦みが心地よい銘柄です。 シティローストも美味しく仕上がっています。こちら（アリーチャ・ウォッシングステーション City Roast → https://terasucoffee.theshop.jp/items/66911580 ）もご参照ください。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　エチオピア ・地　域　南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ ・生産者　アリーチャ・ウォッシングステーション ・品　種　イルガチェフェ在来種 ・精　製　フルウォッシュド ・標　高　1,900～2,000m アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG１。 アリーチャの生産農家650名（平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール）のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコアは87点。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆１ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100％オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。

マンデリン ゲガラン スマトラ式 - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯ーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー コ　ク　: ◯◯◯◯ーーーーーー 甘　み　: ◯◯◯ーーーーーーー 風　味　: CEDAR WOOD, CINNNAMON, SPICE, ROUND MOUTHFEEL 杉の木のようなウッディーな香りと、シナモンなどを思わせるスパイス感など複雑な香味。 アーシーな（土のような）風味も重なりスマトラ式精製らしい独特な雰囲気がよく表れていると思います。 キレのある苦みではありますが、温度変化によりなめらかなコクも感じられ、マンデリンならではの個性が詰まった銘柄と言えます。 アイスコーヒーでも特徴的な要素は失われず、スパイシーな風味が強く残るので、店頭でもアイスコーヒー用としてリピートして頂く方が多い銘柄です。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　インドネシア ・地　域　スマトラ島　アチェ州 ゲガラン地区 ・生産者　約100人からなる小農家 ・代表者　ムハメド・ダウド氏 ・品　種　ティムティム、エスリニ他 ・精　製　スマトラ式 ・標　高　1,450～1,550m ・アチェの小規模生産者たち エチオピアやケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界中のコーヒー愛好家から注目を受けています。 ゲガラン地区は、アチェ州の中でもゲガランのタワール湖の東部に位置しています。ここに集まる農家は、皆で小さなコーヒーチェリー集積所を管理しています。ここにはコンパクトではありますが、屋内乾燥場やパルパー(脱果肉除去機)など、生産処理には欠かせない機械が設置されています。 ・信頼のあるコレクターの存在 収穫されたコーヒーは、農家と信頼関係で結ばれたコレクターに渡され、他の地域と混ぜないように精選工場に運ばれます。生産処理は、伝統的なスマトラ式。集められたチェリーは、パルピング後6時間程度ドライファーメンテーション、その後2〜3日ほど天日乾燥を行い、水分値が45〜47%の状態で脱穀し天日で再度乾燥をしています。こうする事で、マンデリン特有の深緑色の生豆が出来上がります。 ・精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。

マサイ AA ウォッシュド - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯◯ーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: DRIED FIG, CASSIS, CARAMEL, SPICE, CANE SUGAR 熟したイチジク、キャラメル、スパイスなど温度変化と共に様々な風味を感じ取ることが出来る。 芯のある苦みとコクが複雑で厚みのある味わいをより引き立てている。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　ケニア ・地　域　ニエリ県, キリニャガ県, ムランガ県, エンブ県 ・生産者　5つのファクトリーで精製されたコーヒーのブレンド ・品　種　主に SL28、SL34 ・精　製　ウォッシュド ・標　高　1,600～2,000m 現在のマサイのロットは5つのファクトリーのブレンドです。 ファクトリーでは、完熟チェリー～パーチメントまで仕上げています。 ニエリ　　　44%：Gaturiri / Kiamabara factory メル　　　　22%：Kigari factory マチャコス　21%：Kaliluni factory キリニャガ　13%：Gachami factory ※「マサイ」はドーマン社のTOPクオリティー商品のブランド名です。

デカフェ "ジャガー" ハニー - French Roast 深煎り - 酸　味　: ◯ーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯ーーーーーーー 風　味　: ROSTED INSENCE, TOAST, MILD MOUTHFEEL ローストされた香ばしさと、ハニープロセスならではのほっこりとしたコクのある苦みがアレンジコーヒーにも向いています。 『ジャーマンウォータープロセス』によりカフェインを97.0％除去したデカフェ。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　コスタリカ ・地　域　トレスリオス地方 タラス地方 ・生産者　タラスエリアの農家さん ・品　種　カトゥーラ、カトゥアイ等 ・精　製　ハニー ・規　格　SHB ・標　高　1,400〜1,700m ・カフェイン除去方法　ジャーマンウォータープロセス（カフェイン除去率：97.0%） カフェインレスコーヒーとは、カフェインを90％以上除去したコーヒーのことをいいます。 カフェインには、利尿効果・覚醒効果・消化助長・血管拡張作用・基礎代謝促進 のような効能があります。カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。 ・絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培 　「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。 　コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 ・デカフェ加工の老舗、カフェインカンパニー 　カフェインカンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンに創業された老舗のカフェインレスコーヒーの製造業者。その製造量は世界一。ドイツの他にベトナムにも工場を持ち、コロンビアには自社の輸出会社を構えています。 　しかしながら、かつての彼らの加工方法は主に薬品（酢酸エチルやジクロロメタン）を使用したものが中心。これらの薬品の使用を禁止している日本へは輸出することができませんでした。ところが2021年、世界的な広がりを見せる安心安全なデカフェ需要を受け、カフェインカンパニーは長年培ってきた技術を基に、水を使用したカフェインレス（ジャーマンウォータープロセス）の製造ラインを立ち上げます。 　その評判は想像以上、世界各国からオーダーが集まっています。彼らはその需要に応えるべく、設備投資を行い、品質のさらなる向上、工場の省エネ化に取り組んでいます。

サウステラ AA ウォッシュド - Italian Roast 極深煎り- 酸　味　: ーーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯ コ　ク　: ◯◯◯ーーーーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯ーーーーーー 風　味　: SMOKY, ROAST INCENSE, GRASS, CACAO イタリアンローストならではのスモーキーさと甘いロースト香。 インパクトのある苦みの力強さと、清々しく消えていくクリアな後味。アイスコーヒーやアレンジコーヒー、エスプレッソにも最適。 ・・・・・　産地情報　・・・・・ ・生産国　タンザニア ・地　域　タンザニア南部ンボジ(Mbozi), Songwe地区 ・生産者　Iyula Washing station ・品　種　N39, KP423 ・精　製　ウォッシュド ・標　高　約1,700m ・サウステラ AA のポイント ① “CPU＝WS(ウォッシングステーション)で作られたコーヒー“であること 　タンザニアのコーヒーを大別すると、「ホームプロセスで作られたコーヒー」と「CPU で作られたコーヒー」があります。タンザニアでは CPU で一括精選した原料を使用することで安定した品質のコーヒーを作ることができます。 ② “サステイナブルなコーヒー”を目指して作っていること イユラ WS では、輸出業者からの協力を得ながら生産者への指導を行っており、今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することをひとつの課題として取り組んでいます。 ・精選プロセス 　農家は午後2～6時の間にチェリーを持ち込みます。 　生産性の高いイユラCPU では、パルパーを午後4時から深夜3時迄稼働させています。パルピング後比重選別をおこない、24-48時間ドライファーメンテーションをして水洗。その後、8～12時間のソーキングを経て、9～14日間アフリカンベッドで天日乾燥させます。 ・ドライミルでのプロセス 　脱殻後、異物除去⇒スクリーン⇒比重⇒ハンドピック

華ブレンド - HANA BLEND - High Roast - 酸　味　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 苦　み　: ◯◯ーーーーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: FLOWERY, CHERRY, APPLE, SWEETNESS 華やかさとフルーティーな香りが明るい印象を与える。軽快で優しい酸味と穏やかなコク、余韻の甘みが楽しめるブレンド。 すっと喉を通り抜けるような軽快な味わいをお楽しみください。 ミルクを入れてもミルクティーのような風味を味わう事ができ、一般的なコーヒーの苦みを活かしたカフェオレというイメージとも違う楽しみ方をして頂けます。 「酸味が好き」「苦いのが苦手」「爽やかなコーヒーが好き」という方にはまずおススメしたい銘柄ですが、逆に「酸味があるコーヒーが苦手」と仰っていたのにこのブレンドを飲んで酸味が好きになったというお客様もおられますので、好き嫌い関係なく、一度はお試し頂きたいブレンドです。 ブレンド配合（生豆生産国）：【グアテマラ】【エチオピア】

和みブレンド - NAGOMI BLEND- City Roast - 酸　味　: ◯◯◯◯◯ーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー 風　味　: NUTS, FRUITS, RICH, MILD, WELL BALANCE ほどよい苦みと優しい酸味の調和が取れた、穏やかなコクのバランスの良いブレンド。 主にナッツ系のフレーバーを感じ取ることができ、ややリンゴのような優しく甘い香りがほのかに感じられる。口当たりは丸みがありまろやかで、全体としてとても柔らかい質感の味わいとなっています。 バランスが良いので、プレゼント用であったり、どのコーヒーから飲んでみたらいいのか分からない、という方にもぜひお試し頂ければ基準となって今後のコーヒー選びの参考になると思います。 この銘柄を飲んで頂いて、 「もっと酸味があった方がいい」「味が強い」と思われた方はMedium Roast か High Roast を、 「軽すぎる」「もっと苦みが欲しい」という方は Fullcity Roast か French Roast の銘柄をお勧めいたします。 ブレンド配合（生豆生産国）：【コスタリカ】【エチオピア】

凛ブレンド - RIN BLEND - Fullcity Roast - 酸　味　: ◯◯◯ーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯ーーー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー 風　味　: ROAST NUTS, TOAST, CANE SUGAR, SHARP 定番ブレンドの中でも特に人気のある凛ブレンド。 ローストナッツやトーストのような香りがあり、クリアな苦み。冷めると後味にほんのりと酸味も表れ、引き締まった味わいも感じ取ることが出来ます。ナッツ系やチョコレート、イチジクなど様々なスイーツとの相性も良く、まさに万能なブレンドと言えます。 朝一番の目覚めの一杯に、ご飯のあとのゆったりとした時間に、コーヒータイムのスイーツと合わせて、、などあらゆる時間帯、場面でお楽しみ頂けるブレンドとなっております。 ブレンド配合（生豆生産国）：【エチオピア】【コスタリカ】【パナマ】

深みブレンド - FUKAMI BLEND - French Roast - 酸　味　: ◯ーーーーーーーーー 苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー 甘　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー 風　味　: BITTER CHOCOLATE, RICH, FULL BODIED, SWEETNESS, RICH 苦みとコク、甘みのボリューム感があり、味わいの深みを感じることのできる、「こってり」とした口当たりのブレンド。 カフェオレやアイスコーヒーにしても、力強い苦みとコクが感じられますので、ホットでもアイスでもアレンジでも、あらゆる飲み方で楽しめるブレンドとなっております。 ブレンド配合（生豆生産国）：【グアテマラ】【エチオピア】【コスタリカ】

てらす珈琲の店主が２０年間使い続けているカリタの細口ドリップポット。 見た目も美しく、お手入れもしやすいステンレス製で、錆が発生しにくく変形にも強い。 本体重量が５００g以下で軽量タイプの為、女性でも扱いやすいドリップポットです。 お湯の切れが良く、注ぐ量をコントロールしやすいので、ゆっくりと時間をかけて抽出することができます。 化粧箱サイズ(mm)：200×110×175 商品重量：470g C/S 入数：24 製品詳細 材質：本体・フタ・底/ステンレス18-8製　 板厚：0.6mm　 接地底径：約82mm 満水容量：700ml 日本製 対応熱源：ガス火 [ ※ 注意：電磁調理器(IH)には非対応 ] 食器洗浄機：不可

ステンレス製のドリップ専用ポットです。（塗装バージョン） 適正容量は350ml（本体満水390ml)。ボディサイズを小型化、軽量化にすることでドリップする際にハンドリングし易くなっています。1-2杯（コーヒーカップの形状によって前後します）のコーヒーを淹れるのにお勧めです。 注ぎ口は極細口で、口先は水切れが良いようにカットしています。 またハンドル部分には籐を巻くことで滑りにくくなっており、使い込むほどに色が濃く変化していくことから愛着を持ってご使用頂けます。 新潟県燕市にて製作しています。 size : w 185 d 65 h 90mm 容量 : 390ml ( 適正容量350ml ) material : ステンレス 、塗装/ 皮籐 箱入り 日本製 ＊ 全て手作りのため、製品の仕上がりには若干の個体差があることをご理解下さい。 ＊ 電子レンジ不可 ＊ 長時間の水浸け不可(籐部分が変形する可能性があります。) ＊ 直火、IH不可 ( 湯を沸かす目的のポットではありませんのでご注意ください。一般的なコンロの五徳のサイズには乗りません。お湯は別のケトルで沸かしていただき、本ポットに移していただく必要があります。）あくまでドリップ専用ポットとご理解下さい。

コーヒー抽出に理想的なネルドリップの味わいを簡便なペーパードリップで楽しめます。 ペーパーの簡便さとコーヒー抽出に理想的な3枚ハギのネルの漉し袋のもつ長所を兼ね備えた「名門円錐フィルター」。 5年の歳月を経て昭和48年に発売されて以来、瞬く間に喫茶店のプロのカウンターマンの間に広がり、現在ではコーヒー愛好家のあいだでも広く愛用されています。 ハリオの「円錐フィルター 01」がご利用頂けます。 商品ページ ： https://terasucoffee.theshop.jp/items/35217618

コーヒー抽出に理想的なネルドリップの味わいを簡便なペーパードリップで楽しめます。 ペーパーの簡便さとコーヒー抽出に理想的な3枚ハギのネルの漉し袋のもつ長所を兼ね備えた「名門円錐フィルター」。 5年の歳月を経て昭和48年に発売されて以来、瞬く間に喫茶店のプロのカウンターマンの間に広がり、現在ではコーヒー愛好家のあいだでも広く愛用されています。 ハリオの「円錐フィルター 02」がご利用頂けます。 商品ページ ： https://terasucoffee.theshop.jp/items/30479994

てらす珈琲ではオープン当初から使用しているハリオのV60レンジサーバー。 好みに合わせて抽出できる目安目盛とカップ表示付き。 フタをしたまま電子レンジOK。サーバーにフタをセットしたままV60ドリッパーをのせられるため、収納時にとても便利です。 口が広く、サーバーの底面も洗いやすいので衛生面でもおススメです。 品　番　：　XVD-36B カラー　：　ブラック サイズ　：　[製品] 幅130×奥行107×高106mm、口径85mm 容　量　：　1～3杯用 重　量　：　[個箱含む] 約300g 材　質　：　ガラス本体/耐熱ガラス「HARIO Glass®」、フタ・取っ手/ポリプロピレン 原産国　：　日本製 ※「HARIO Glass®」は天然素材を用いて、国内工場で生産したHARIOの耐熱ガラスのことです。

てらす珈琲ではオープン当初から使用しているハリオのV60レンジサーバー。 好みに合わせて抽出できる目安目盛とカップ表示付き。 フタをしたまま電子レンジOK。サーバーにフタをセットしたままV60ドリッパーをのせられるため、収納時にとても便利です。 口が広く、サーバーの底面も洗いやすいので衛生面でもおススメです。 品　番　：　XVD-60B カラー　：　ブラック サイズ　：　[製品] 幅137×奥行121×高128mm、口径85mm 容　量　：　2～5杯用 重　量　：　[個箱含む] 約300g 材　質　：　ガラス本体/耐熱ガラス「HARIO Glass®」、フタ・取っ手/ポリプロピレン 原産国　：　日本製 ※「HARIO Glass®」は天然素材を用いて、国内工場で生産したHARIOの耐熱ガラスのことです。