2024.3.20 毎年恒例、春の『季節限定 桜ブレンド』が新発売!
100g / 【季節限定】桜ブレンド - High Roast 中浅煎り -
¥1,180
春の季節に大人気のブレンド、【季節限定】「桜ブレンド High Roast」が登場です。 程よく熟れた桃のような甘い香りと、優しくなめらかな酸味、そしてふくよかな口当たりを出すことで春の桜のような優しく柔らかい雰囲気を表現しました。(4月28日(日)までの限定販売) 季節のブレンドでは一番人気のブレンド。いつも待ち遠しいとお客様にも仰って頂き、毎年春の暖かさ、優しい雰囲気を味わいで表現できるよう配合を考えております。 特にブレンドのベースとしてケニアのお豆を使う事により生命力が溢れるパワフルな印象になってしまうところを、他の銘柄でケニアの強すぎる部分を上手く抑え、冬を越す自然の強さと桜花の散る儚さのような印象を余韻として感じてもらえるよう配合を工夫しています。 ブレンド配合(生豆生産国):【ケニア】【エチオピア】
200g / 【季節限定】桜ブレンド - High Roast 中浅煎り -
¥2,100
春の季節に大人気のブレンド、【季節限定】「桜ブレンド High Roast」が登場です。 程よく熟れた桃のような甘い香りと、優しくなめらかな酸味、そしてふくよかな口当たりを出すことで春の桜のような優しく柔らかい雰囲気を表現しました。(4月28日(日)までの限定販売) 季節のブレンドでは一番人気のブレンド。いつも待ち遠しいとお客様にも仰って頂き、毎年春の暖かさ、優しい雰囲気を味わいで表現できるよう配合を考えております。 特にブレンドのベースとしてケニアのお豆を使う事により生命力が溢れるパワフルな印象になってしまうところを、他の銘柄でケニアの強すぎる部分を上手く抑え、冬を越す自然の強さと桜花の散る儚さのような印象を余韻として感じてもらえるよう配合を工夫しています。 ブレンド配合(生豆生産国):【ケニア】【エチオピア】
500g / 【季節限定】桜ブレンド - High Roast 中浅煎り -
¥5,140
春の季節に大人気のブレンド、【季節限定】「桜ブレンド High Roast」が登場です。 程よく熟れた桃のような甘い香りと、優しくなめらかな酸味、そしてふくよかな口当たりを出すことで春の桜のような優しく柔らかい雰囲気を表現しました。(4月28日(日)までの限定販売) 季節のブレンドでは一番人気のブレンド。いつも待ち遠しいとお客様にも仰って頂き、毎年春の暖かさ、優しい雰囲気を味わいで表現できるよう配合を考えております。 特にブレンドのベースとしてケニアのお豆を使う事により生命力が溢れるパワフルな印象になってしまうところを、他の銘柄でケニアの強すぎる部分を上手く抑え、冬を越す自然の強さと桜花の散る儚さのような印象を余韻として感じてもらえるよう配合を工夫しています。 ブレンド配合(生豆生産国):【ケニア】【エチオピア】
100g / グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥1,100
グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : FLORAL, APPLE, MUSCAT, BRIGHT ACIDITY, ROUND MOUTHFEEL 白い花のようなフローラルな香り。程よく熟したリンゴのような角の取れた明るい酸味が心地よく、マイルドでクリアな質感。 爽やかなマスカットのような香りの余韻が残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : グァテマラ 地 域 : アンティグア地方 ホコテナンゴ 農 園 : ラ・フォリー農園 農園主 : ペニー姉妹 農園管理: セラヤ氏 収穫年 : 2022/2023 品 種 : ティピカ、ブルボン、カトゥアイ 標 高 : 1,618m ・3つの火山に囲まれて スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。 ・甦った農園 アンティグアの北部山麓のホコテナンゴ(Jocotenango)に位置する同農園は、数年前までほぼ農園管理がされていませんでした。オーナーのフランス人ペニー姉妹は、農業技師のセラヤ氏に農園管理経営を託しました。5年後、セラヤ氏の手により農園は見事に変貌を遂げ単一農園としてデビューしました。シェードツリー、施肥のコントロールの良さは、アンティグア農園の中では随一です。
200g / グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥1,980
グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : FLORAL, APPLE, MUSCAT, BRIGHT ACIDITY, ROUND MOUTHFEEL 白い花のようなフローラルな香り。程よく熟したリンゴのような角の取れた明るい酸味が心地よく、マイルドでクリアな質感。 爽やかなマスカットのような香りの余韻が残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : グァテマラ 地 域 : アンティグア地方 ホコテナンゴ 農 園 : ラ・フォリー農園 農園主 : ペニー姉妹 農園管理: セラヤ氏 収穫年 : 2022/2023 品 種 : ティピカ、ブルボン、カトゥアイ 標 高 : 1,618m ・3つの火山に囲まれて スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。 ・甦った農園 アンティグアの北部山麓のホコテナンゴ(Jocotenango)に位置する同農園は、数年前までほぼ農園管理がされていませんでした。オーナーのフランス人ペニー姉妹は、農業技師のセラヤ氏に農園管理経営を託しました。5年後、セラヤ氏の手により農園は見事に変貌を遂げ単一農園としてデビューしました。シェードツリー、施肥のコントロールの良さは、アンティグア農園の中では随一です。
500g / グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥4,700
グァテマラ ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : FLORAL, APPLE, MUSCAT, BRIGHT ACIDITY, ROUND MOUTHFEEL 白い花のようなフローラルな香り。程よく熟したリンゴのような角の取れた明るい酸味が心地よく、マイルドでクリアな質感。 爽やかなマスカットのような香りの余韻が残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : グァテマラ 地 域 : アンティグア地方 ホコテナンゴ 農 園 : ラ・フォリー農園 農園主 : ペニー姉妹 農園管理: セラヤ氏 収穫年 : 2022/2023 品 種 : ティピカ、ブルボン、カトゥアイ 標 高 : 1,618m ・3つの火山に囲まれて スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。 ・甦った農園 アンティグアの北部山麓のホコテナンゴ(Jocotenango)に位置する同農園は、数年前までほぼ農園管理がされていませんでした。オーナーのフランス人ペニー姉妹は、農業技師のセラヤ氏に農園管理経営を託しました。5年後、セラヤ氏の手により農園は見事に変貌を遂げ単一農園としてデビューしました。シェードツリー、施肥のコントロールの良さは、アンティグア農園の中では随一です。
100g / ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥1,080
SOLD OUT
ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ORANGE PEEL, CHAMOMILE, HASSAKU ORANGE, MUSCAT, SHARP オレンジピールやカモミールを思わせる甘く包むような香り。 柑橘系の中でもはっさくのようなスカッとした清々しい酸味が表れ、マスカットのようなフレーバーも感じ取ることができます。 キレのあるシャープな余韻が後を引かず、心地よい飲み口です。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ エリア : フイエ郡 西部 ルワムウェル 所在地 : キゴマセクター 標 高 : 1,680~2,000m 品 種 : ブルボン亜種 生産者 : 小規模農家 代表農家: エマヌエル氏 精 製 : ウォッシュド フイエ郡の西端に位置する標高1850m前後の山岳地帯。 なだらかな傾斜を利用し、手入れがしっかりと行き届きやすい農園地帯を形成しています。 キゴマセクターはルワンダのスペシャルティコーヒー発祥の地マラバと並ぶ高品質コーヒーの生産地。 高品質なコーヒーを求めて、強豪ウォッシングステーションがしのぎを削るスペシャルティコーヒーの超激戦区です。
200g / ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥1,940
SOLD OUT
ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ORANGE PEEL, CHAMOMILE, HASSAKU ORANGE, MUSCAT, SHARP オレンジピールやカモミールを思わせる甘く包むような香り。 柑橘系の中でもはっさくのようなスカッとした清々しい酸味が表れ、マスカットのようなフレーバーも感じ取ることができます。 キレのあるシャープな余韻が後を引かず、心地よい飲み口です。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ エリア : フイエ郡 西部 ルワムウェル 所在地 : キゴマセクター 標 高 : 1,680~2,000m 品 種 : ブルボン亜種 生産者 : 小規模農家 代表農家: エマヌエル氏 精 製 : ウォッシュド フイエ郡の西端に位置する標高1850m前後の山岳地帯。 なだらかな傾斜を利用し、手入れがしっかりと行き届きやすい農園地帯を形成しています。 キゴマセクターはルワンダのスペシャルティコーヒー発祥の地マラバと並ぶ高品質コーヒーの生産地。 高品質なコーヒーを求めて、強豪ウォッシングステーションがしのぎを削るスペシャルティコーヒーの超激戦区です。
500g / ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -
¥4,600
SOLD OUT
ルワンダ ルワムウェル ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り - 酸 味 : ◯◯◯◯◯ 苦 み : ーーーーー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ORANGE PEEL, CHAMOMILE, HASSAKU ORANGE, MUSCAT, SHARP オレンジピールやカモミールを思わせる甘く包むような香り。 柑橘系の中でもはっさくのようなスカッとした清々しい酸味が表れ、マスカットのようなフレーバーも感じ取ることができます。 キレのあるシャープな余韻が後を引かず、心地よい飲み口です。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ エリア : フイエ郡 西部 ルワムウェル 所在地 : キゴマセクター 標 高 : 1,680~2,000m 品 種 : ブルボン亜種 生産者 : 小規模農家 代表農家: エマヌエル氏 精 製 : ウォッシュド フイエ郡の西端に位置する標高1850m前後の山岳地帯。 なだらかな傾斜を利用し、手入れがしっかりと行き届きやすい農園地帯を形成しています。 キゴマセクターはルワンダのスペシャルティコーヒー発祥の地マラバと並ぶ高品質コーヒーの生産地。 高品質なコーヒーを求めて、強豪ウォッシングステーションがしのぎを削るスペシャルティコーヒーの超激戦区です。
100g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り -
¥1,100
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : FLOWERY, TEALIKE, APPLE PEEL, ROUND MOUTHFEEL 明るくフローラルでリンゴの皮を思わせる爽やかな香り。 全体として酸味と苦みのバランスはとてもよく取れていますが、やや酸味よりの軽快な口当たりと甘みに優れた銘柄です。飲み口にはアッサムなどの味の強い紅茶のようなコクがあり、優しい甘みと香りの余韻がふわりと残ります。 店主の一番のお気に入り銘柄がこちらのアリーチャ・ウォッシングステーション ウォッシュドの中煎りです。 派手すぎない華やかさ、朝一番のコーヒーとしても苦すぎず良いバランスの味わいですが、冷めてくるとリンゴを思わせる程よい酸味が顔を出し、紅茶のような飲み口で色々なスイーツとも合わせやすいので、飲む場面を選びません。 てらす珈琲の定番と言っても過言ではないアリーチャ・ウォッシングステーションのウォッシュド。ぜひご賞味ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
200g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り -
¥1,980
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : FLOWERY, TEALIKE, APPLE PEEL, ROUND MOUTHFEEL 明るくフローラルでリンゴの皮を思わせる爽やかな香り。 全体として酸味と苦みのバランスはとてもよく取れていますが、やや酸味よりの軽快な口当たりと甘みに優れた銘柄です。飲み口にはアッサムなどの味の強い紅茶のようなコクがあり、優しい甘みと香りの余韻がふわりと残ります。 店主の一番のお気に入り銘柄がこちらのアリーチャ・ウォッシングステーション ウォッシュドの中煎りです。 派手すぎない華やかさ、朝一番のコーヒーとしても苦すぎず良いバランスの味わいですが、冷めてくるとリンゴを思わせる程よい酸味が顔を出し、紅茶のような飲み口で色々なスイーツとも合わせやすいので、飲む場面を選びません。 てらす珈琲の定番と言っても過言ではないアリーチャ・ウォッシングステーションのウォッシュド。ぜひご賞味ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
500g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り -
¥4,700
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : FLOWERY, TEALIKE, APPLE PEEL, ROUND MOUTHFEEL 明るくフローラルでリンゴの皮を思わせる爽やかな香り。 全体として酸味と苦みのバランスはとてもよく取れていますが、やや酸味よりの軽快な口当たりと甘みに優れた銘柄です。飲み口にはアッサムなどの味の強い紅茶のようなコクがあり、優しい甘みと香りの余韻がふわりと残ります。 店主の一番のお気に入り銘柄がこちらのアリーチャ・ウォッシングステーション ウォッシュドの中煎りです。 派手すぎない華やかさ、朝一番のコーヒーとしても苦すぎず良いバランスの味わいですが、冷めてくるとリンゴを思わせる程よい酸味が顔を出し、紅茶のような飲み口で色々なスイーツとも合わせやすいので、飲む場面を選びません。 てらす珈琲の定番と言っても過言ではないアリーチャ・ウォッシングステーションのウォッシュド。ぜひご賞味ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
100g / エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り -
¥1,300
エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : STRAWBERRY, GRAPE, PLUM, RAZIN, BERRY, RED WINE, ROUND MOUTHFEEL イチゴなどのベリー系のフルーティーな甘い香り。 葡萄やプラムのようなジューシーな酸味と、柔らかなコクが相まって、ミディアムボディの赤ワインのようなニュアンスを楽しめる。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 サイズ : スクリーン15up 木の品種: イルガチェフェ在来種 標 高 : 2,200~2,200m 入 港 : 2023年9月 乾燥方法: アフリカンベッド 精製方法: ナチュラル ・生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。 2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。 コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。 この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。
200g / エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り -
¥2,300
エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : STRAWBERRY, GRAPE, PLUM, RAZIN, BERRY, RED WINE, ROUND MOUTHFEEL イチゴなどのベリー系のフルーティーな甘い香り。 葡萄やプラムのようなジューシーな酸味と、柔らかなコクが相まって、ミディアムボディの赤ワインのようなニュアンスを楽しめる。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 サイズ : スクリーン15up 木の品種: イルガチェフェ在来種 標 高 : 2,200~2,200m 入 港 : 2023年9月 乾燥方法: アフリカンベッド 精製方法: ナチュラル ・生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。 2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。 コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。 この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。
500g / エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り -
¥5,460
エチオピア ハルスケ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り - 酸 味 : ◯◯◯ーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯◯ー 風 味 : STRAWBERRY, GRAPE, PLUM, RAZIN, BERRY, RED WINE, ROUND MOUTHFEEL イチゴなどのベリー系のフルーティーな甘い香り。 葡萄やプラムのようなジューシーな酸味と、柔らかなコクが相まって、ミディアムボディの赤ワインのようなニュアンスを楽しめる。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 サイズ : スクリーン15up 木の品種: イルガチェフェ在来種 標 高 : 2,200~2,200m 入 港 : 2023年9月 乾燥方法: アフリカンベッド 精製方法: ナチュラル ・生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。 2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。 コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。 この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。
100g / コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast -
¥1,200
コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast - 酸 味 : ◯◯ーーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : PEANUTS, BURNT BUTTER, WHIPPED CREAM, MILD, FULL BODY 落花生や焦がしバター、ホイップした生クリームを思わせるような甘い香りが広がります。 苦みと酸味のバランスに優れ、マイルドでふくらみのあるコクが全体をふくよかな印象にしています。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : コスタリカ 地 域 : サンホセ州 アセリー地区 ラレグアデナランホス 生産者 : ミゲル・ガンボア氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : SHB, EP 欠点規格: 8/300g サイズ : スクリーン16アップ 品 種 : カトゥーラ 標 高 : 1,710m その他 : 天日乾燥 精製方法: ハニー ・看板娘の美人三姉妹が手伝うトレスエルマナス農園。 ミゲル・ガンボアが所有するトレス・エルマナス農園は5ヘクタールの小規模農園で、これまではチェリーを輸出業者に販売していた。 2012年、自分たちが作るコーヒーの品質に自信を持ったミゲルとその家族は、自分達の育てたコーヒーを自分達のブランドとして栽培から精製、輸出に至るまで一貫して自分達の手で扱う事を決めた。 農園名のトレス・エルマナス農園の意味は日本語で「三姉妹農園」。 農園名の由来はミゲルと妻ベニグナの間に産まれた3人の女の子、長女ヤニーシャ、次女ジョセリン、三女イェルリンにちなむ。 農園の所在地は首都サン・ホセの南、アセリ地区のセントラル・バレー、標高1,670~1,750メートル、ラ・レグナ・デ・ロス・ナランホス。
200g / コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast -
¥2,100
コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast - 酸 味 : ◯◯ーーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : PEANUTS, BURNT BUTTER, WHIPPED CREAM, MILD, FULL BODY 落花生や焦がしバター、ホイップした生クリームを思わせるような甘い香りが広がります。 苦みと酸味のバランスに優れ、マイルドでふくらみのあるコクが全体をふくよかな印象にしています。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : コスタリカ 地 域 : サンホセ州 アセリー地区 ラレグアデナランホス 生産者 : ミゲル・ガンボア氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : SHB, EP 欠点規格: 8/300g サイズ : スクリーン16アップ 品 種 : カトゥーラ 標 高 : 1,710m その他 : 天日乾燥 精製方法: ハニー ・看板娘の美人三姉妹が手伝うトレスエルマナス農園。 ミゲル・ガンボアが所有するトレス・エルマナス農園は5ヘクタールの小規模農園で、これまではチェリーを輸出業者に販売していた。 2012年、自分たちが作るコーヒーの品質に自信を持ったミゲルとその家族は、自分達の育てたコーヒーを自分達のブランドとして栽培から精製、輸出に至るまで一貫して自分達の手で扱う事を決めた。 農園名のトレス・エルマナス農園の意味は日本語で「三姉妹農園」。 農園名の由来はミゲルと妻ベニグナの間に産まれた3人の女の子、長女ヤニーシャ、次女ジョセリン、三女イェルリンにちなむ。 農園の所在地は首都サン・ホセの南、アセリ地区のセントラル・バレー、標高1,670~1,750メートル、ラ・レグナ・デ・ロス・ナランホス。
500g / コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast 中煎り -
¥4,980
コスタリカ トレスエルマナス農園 ハニー - City Roast - 酸 味 : ◯◯ーーー 苦 み : ◯◯◯ーー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : PEANUTS, BURNT BUTTER, WHIPPED CREAM, MILD, FULL BODY 落花生や焦がしバター、ホイップした生クリームを思わせるような甘い香りが広がります。 苦みと酸味のバランスに優れ、マイルドでふくらみのあるコクが全体をふくよかな印象にしています。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : コスタリカ 地 域 : サンホセ州 アセリー地区 ラレグアデナランホス 生産者 : ミゲル・ガンボア氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : SHB, EP 欠点規格: 8/300g サイズ : スクリーン16アップ 品 種 : カトゥーラ 標 高 : 1,710m その他 : 天日乾燥 精製方法: ハニー ・看板娘の美人三姉妹が手伝うトレスエルマナス農園。 ミゲル・ガンボアが所有するトレス・エルマナス農園は5ヘクタールの小規模農園で、これまではチェリーを輸出業者に販売していた。 2012年、自分たちが作るコーヒーの品質に自信を持ったミゲルとその家族は、自分達の育てたコーヒーを自分達のブランドとして栽培から精製、輸出に至るまで一貫して自分達の手で扱う事を決めた。 農園名のトレス・エルマナス農園の意味は日本語で「三姉妹農園」。 農園名の由来はミゲルと妻ベニグナの間に産まれた3人の女の子、長女ヤニーシャ、次女ジョセリン、三女イェルリンにちなむ。 農園の所在地は首都サン・ホセの南、アセリ地区のセントラル・バレー、標高1,670~1,750メートル、ラ・レグナ・デ・ロス・ナランホス。
100g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り -
¥1,100
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ROASTED ARMOND, TOAST, CANE SUGAR, REFRESHNESS ローストアーモンドのような香りと、深煎りながらも香りから明るい印象も感じ取れる。 キビ糖のようなコクと、ソフトな苦みの後に優しく甘い余韻が残る。苦めの銘柄の中でも洗練されたクリアな印象の苦みが心地よい銘柄です。 シティローストも美味しく仕上がっています。こちら(アリーチャ・ウォッシングステーション City Roast → https://terasucoffee.theshop.jp/items/77910802 )もご参照ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコアは87点。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
200g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り -
¥1,980
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ROASTED ARMOND, TOAST, CANE SUGAR, REFRESHNESS ローストアーモンドのような香りと、深煎りながらも香りから明るい印象も感じ取れる。 キビ糖のようなコクと、ソフトな苦みの後に優しく甘い余韻が残る。苦めの銘柄の中でも洗練されたクリアな印象の苦みが心地よい銘柄です。 シティローストも美味しく仕上がっています。こちら(アリーチャ・ウォッシングステーション City Roast → https://terasucoffee.theshop.jp/items/66911580 )もご参照ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコアは87点。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
500g / エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り -
¥4,700
エチオピア アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯ーー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : ROASTED ARMOND, TOAST, CANE SUGAR, REFRESHNESS ローストアーモンドのような香りと、深煎りながらも香りから明るい印象も感じ取れる。 キビ糖のようなコクと、ソフトな苦みの後に優しく甘い余韻が残る。苦めの銘柄の中でも洗練されたクリアな印象の苦みが心地よい銘柄です。 シティローストも美味しく仕上がっています。こちら(アリーチャ・ウォッシングステーション City Roast → https://terasucoffee.theshop.jp/items/67951657 )もご参照ください。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : エチオピア 地 域 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン アリーチャ 生産者 : アリーチャ・ウォッシングステーション クロップ: 2022/2023 規 格 : G-1 スぺシャル・プレパレーション 欠点規格: 0-3/300g サイズ :スクリーン14アップ 木の品種: イルガチェフェ在来種 降雨量 : 年間 1,800~2,000mm 標 高 : 1,900~2,000m その他 : 生産農家650名、赤褐色土壌 精製方法: フルウォッシュド アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール, 計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコアは87点。 アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の生産者は、ほぼ皆1ヘクタールにも満たない農地でコーヒーを栽培している零細農家である。コーヒーは換金作物で、ジャガイモ、マンゴー、アボガドなどは最低限の生計のために栽培している自給用作物である。 彼らの収入は限られているため、化学肥料、殺虫剤、除草剤を購入する余裕はなく、100%オーガニックと言える。輸出業者であるBNT社は、少しでもいいチェリーを買い上げるために、チェリー価格にインセンティブを乗せている。集められたチェリーはウェットミルで選別され、精製されて仕上げられる。 エチオピアの品種は在来種といわれ、明確な品種特定はされていないが、どうやらふたつのグループに分けられるようである。ひとつは南部の栽培品種、もうひとつはジンマの農業試験場で1974年に研究栽培されたゲデオ地区の品種という。
100g / インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り -
¥1,200
インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : VANILLA, CLOVES, BLACK PEPPER, HERB 主にバニラビーンズやクローブ、やや黒コショウのようなスマトラ式精製ならではの香味特性を持つ。 スッと抜けるような抜けの良い苦みで、余韻は長く、冷めてくるととろみも感じられる。 特にアイスコーヒーでも特徴的な要素は失われず、アルールバダの豆でしか味わえないエキゾチックなフレーバーが強く残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : インドネシア 地 域 : アチェ州 アチェ州 タケンゴン 生産者 : 約400戸の零細農家 代表者 : イブラヒム氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : GRADE 1 木の品種: ティムティム、アテン 標 高 : 1,500~1,600m 精製方法: スマトラ式 最高のマイクロクライメットが生み出すアチェ・スペシャルティ ・今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。
200g / インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り -
¥2,100
インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : VANILLA, CLOVES, BLACK PEPPER, HERB 主にバニラビーンズやクローブ、やや黒コショウのようなスマトラ式精製ならではの香味特性を持つ。 スッと抜けるような抜けの良い苦みで、余韻は長く、冷めてくるととろみも感じられる。 特にアイスコーヒーでも特徴的な要素は失われず、アルールバダの豆でしか味わえないエキゾチックなフレーバーが強く残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : インドネシア 地 域 : アチェ州 アチェ州 タケンゴン 生産者 : 約400戸の零細農家 代表者 : イブラヒム氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : GRADE 1 木の品種: ティムティム、アテン 標 高 : 1,500~1,600m 精製方法: スマトラ式 最高のマイクロクライメットが生み出すアチェ・スペシャルティ ・今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。
500g / インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り -
¥4,980
インドネシア マンデリン アルールバダ - French Roast 深煎り - 酸 味 : ◯ーーーー 苦 み : ◯◯◯◯ー コ ク : ◯◯◯◯ー 甘 み : ◯◯◯ーー 風 味 : VANILLA, CLOVES, BLACK PEPPER, HERB 主にバニラビーンズやクローブ、やや黒コショウのようなスマトラ式精製ならではの香味特性を持つ。 スッと抜けるような抜けの良い苦みで、余韻は長く、冷めてくるととろみも感じられる。 特にアイスコーヒーでも特徴的な要素は失われず、アルールバダの豆でしか味わえないエキゾチックなフレーバーが強く残る。 ・・・・・ 産地情報 ・・・・・ 生産国 : インドネシア 地 域 : アチェ州 アチェ州 タケンゴン 生産者 : 約400戸の零細農家 代表者 : イブラヒム氏 クロップ: 2022/2023 規 格 : GRADE 1 木の品種: ティムティム、アテン 標 高 : 1,500~1,600m 精製方法: スマトラ式 最高のマイクロクライメットが生み出すアチェ・スペシャルティ ・今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。