100g / エチオピア　チェルベサ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り -

エチオピア チェルベサ G1 ナチュラル - City Roast 中煎り -

酸　味　: ◯◯◯ーー
苦　み　: ◯◯◯ーー
コ　ク　: ◯◯◯◯ー
甘　み　: ◯◯◯◯ー
風　味　: BLUEBERRY, STRAWBERRY JAM, PEACH, CLOBES, RAZIN, SWEETNESS

ブルーベリー、ストロベリージャムのような熟成された風味と、香辛料のクローブを思わせる香りも感じられる。
複雑な味わいが折り重なり、温度変化による風味の移り変わりもおもしろい。

ナチュラル精製の味わいの表現では、同じフルーツでも「煮詰めた〇〇」「〇〇ジャム」というように、より甘みの強いニュアンスの言葉を使う事が多いです。複雑な香味特性を持つ銘柄がナチュラル精製には多いので、表現の幅は自然と広くなります。


・・・・・　産地情報　・・・・・

生産国　：　エチオピア
地　域　：　エチオピア中南部 南部諸民族州 ゲディオ県 ゲデブ地区 チェルベサ村
クロップ：　2022/2023
規　格　：　G-1
サイズ　：　スクリーン16up
木の品種：　イルガチェフェ在来種
標　高　：　1,950～2,200m
入　港　：　2023年6月
乾燥方法：　アフリカンベッド
精製方法：　ナチュラル
栽　培　：　シェードグロウン
農　薬　：　農薬化学肥料不使用
認　証　：　JAS有機認証（今年度入港クロップより認証取得）


・標高1950mを超える山奥の精製所より
このコーヒーが栽培されているのは、南部諸民族州（SNNPR）、ゲディオ県南部のゲデブエリア。
このエリアに向かう為には、まず首都アディスアベバから飛行機でエチオピア第3の都市アワッサまで飛び、それから車でひたすら南下していきます。途中ディラという中規模の街を超えて、所要時間は２〜３時間ほど。（移動の途中、アワッサが属するシダモ県との県境には検問が設けられており、コーヒー生豆を10キロ以上を運ぶには、認可を受けた特定の業者しか運ぶことができません。）

この素晴らしいコーヒーを手掛ける輸出会社は「SNAP SPECIALTY」（以下SNAP社）。彼らはイルガチェフェの中でもひと際優れたフレーバーを持つ、チェルベサ村のコーヒーと出会い、2019年、村にあるダンチェという集落にウォッシングステーションを建設しました。チェルベサ村の人口は約16,000人。現在、その内1300世帯ほどの零細農家さんがSNAP社のステーションにチェリーを供給しています。

この村では農地は0.5～1ha程度の規模の栽培面積を持つ零細農家さんが多く、各世帯の庭先で栽培を行う、いわゆるガーデンコーヒーと呼ばれる栽培方法をとっています。農家さんはコーヒーの他に、とうもろこし、唐辛子、ニセバナナ、ジャガイモ等を栽培しており、シェードツリーにはワンザと呼ばれる大きな葉をつける木や、モクマオウ属系の木を利用しています。

標高1,950mを超えるチェルベサの水洗工場は、朝や夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がり、日中も25度程度しか上がりません。冷涼な気候下では、チェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥が行われ、糖度を内部に凝縮させていきます。こうして丁寧に作られたコーヒーは桃やアプリコット、そしてレーズンを思わせる甘さと、突き抜けるような甘いスパイスのニュアンスが特徴的です。この唯一無二のフレーバーは、北欧を中心に世界中で人気を集め、チェルベサ村のコーヒーを求める声は年々大きなものになっています。

・SNAP SPECIALTY
そもそもSNAP社は2008年に設立され、もともとは電子機器組立事業やソフトウェア開発を行う企業でした。代表はネゲッセ ウェルディーズ氏。彼は生まれ育ったエチオピアの為になるビジネスがしたいと考え、とりわけ国の主要な産業でコーヒーに対して情熱を燃やしていました。
そして2017年、SNAP社に転機が訪れます。コーヒー生豆の取引を管理する政府機関、ECX (Ethiopian Commodity Exchange)が中小企業でもコーヒーの輸出をしやすくなる規則改定を受けたのです。

彼らはスペシャルティコーヒーの輸出事業をスタート。各エリアをその足で地道に周りながら、素晴らしいテロワールを持つエリアを探し出し、農家さんとの関係を築き上げ、現在はこのチェルベサ村にあるウォッシングステーションの他に、各地に５つの加工場を運営しています。