50g×4種類 / 飲み比べセット「焙煎度での味の違いを楽しむ」 （「豆のまま」のみでの販売）

「２生産者 × ２焙煎度」の50g×4種類 飲み比べセットをご用意いたしました。

コーヒーの好みは人それぞれ。
「酸味があった方が良い」「苦みのあるコーヒーが好き」「穏やかなバランスのいい味が好き」などなど人やその時の気分によって飲みたい味わいは変わってきます。

その「酸味」と「苦み」のバランスはどのように変わっていくのでしょうか？

酸味と苦みのバランスは「焙煎度合い」、つまり「どれだけの高温までコーヒー豆を煎ったか」によって変化します。これはどんな原料を使用してもある程度同様に起こる変化です。

まず、焙煎を進めることによって最初は酸味が出てきて、
徐々にその酸味が消失していくのと同時に苦みの成分が生成されていきます。
さらに進めると酸味の成分はほぼ消失し、苦みの成分が多く生成されるため苦みの強い焙煎豆に仕上がります。

このバランスの違いは、同時に飲み比べてみないと実感できません。飲み比べをしてみたいと思ってもやっぱり違う生産地のお豆を選んだりしてしまったり、毎回同じ銘柄に落ち着いてしまって（いけない事ではありません^^）味わいの違いを体験できずにいる事が多いかと思います。

今回のセットでは２つの生産者のお豆をそれぞれ２種類の焙煎度で仕上げています。
エチオピアのお豆では爽やかな香りでバランスの取れたCITY ROAST（中煎り）と、 芳ばしくすっきりとした苦みのFULLCITY ROAST（中深煎り）の飲み比べができます。この2つの焙煎度は焙煎時の豆の仕上がりの温度で表すと「10℃」の差しかありません。焙煎時間にして２分程度の差です。その温度の変化の中でこれだけ味わいに変化が起こる事を実感してください。

グァテマラのお豆は華やかで柑橘系の清涼感のある綺麗な酸味の出るMEDIUM ROAST（浅煎り）と、こってりダークチョコレートのような香りと力強い苦みとコクのITALIAN ROAST（極深煎り）の両極端な２種類をご用意いたしました。
こちらの２種類は焙煎時の仕上がりの温度で「３０℃」、時間にすると6分程度の差があります。

同じ銘柄を使用してしても、焙煎の深さでこれだけ違いが生まれるという事が体験していただけると思います。

各50g×４種類で合計200gでの販売となります。5月の中旬には終売となる予定ですので、ぜひご利用ください。


① エチオピア　アリーチャ G1 ウォッシュド - City Roast 中煎り -

酸　味　: ◯◯◯ーー
苦　み　: ◯◯◯ーー
コ　ク　: ◯◯◯◯ー
甘　み　: ◯◯◯ーー
風　味　: FLOWERY, TEALIKE, APPLE PEEL, ROUND MOUTHFEEL

明るくフローラルでリンゴの皮を思わせる爽やかな香り。
全体として酸味と苦みのバランスはとてもよく取れていますが、やや酸味よりの軽快な口当たりと甘みに優れた銘柄です。飲み口にはアッサムなどの味の強い紅茶のようなコクがあり、優しい甘みと香りの余韻がふわりと残ります。

生産地詳細：https://terasucoffee.theshop.jp/items/77910802

②エチオピア　アリーチャ G1 ウォッシュド - Fullcity Roast 中深煎り -

酸　味　: ◯ーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯ー
コ　ク　: ◯◯◯ーー
甘　み　: ◯◯◯ーー
風　味　: ROASTED ARMOND, TOAST, CANE SUGAR, REFRESHNESS

ローストアーモンドのような香りと、深煎りながらも香りから明るい印象も感じ取れる。
キビ糖のようなコクと、ソフトな苦みの後に優しく甘い余韻が残る。苦めの銘柄の中でも洗練されたクリアな印象の苦みが心地よい銘柄です。

生産地詳細：https://terasucoffee.theshop.jp/items/77910903


③グァテマラ　ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Medium Roast 浅煎り -

酸　味　: ◯◯◯◯◯
苦　み　: ーーーーー
コ　ク　: ◯◯◯ーー
甘　み　: ◯◯◯◯ー
風　味　: FLORAL, APPLE, MUSCAT, BRIGHT ACIDITY, ROUND MOUTHFEEL

白い花のようなフローラルな香り。程よく熟したリンゴのような角の取れた明るい酸味が心地よく、マイルドでクリアな質感。
爽やかなマスカットのような香りの余韻が残る。

生産地詳細：https://terasucoffee.theshop.jp/items/84329185

④グァテマラ　ラ・フォリー農園 ウォッシュド - Italian Roast 極深煎り -

酸　味　: ーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯
コ　ク　: ◯◯◯◯ー
甘　み　: ◯◯◯◯ー
風　味　: MOLASSES, DARK CHOCOLATE, CARAMEL, RICH

ダークチョコレートやカカオのような香ばしさ。
極深煎りでこそ引き出せる黒蜜やカラメルのような濃密な甘苦さがよく表れており、芯の太い味わいに仕上がっている。

生産地詳細：https://terasucoffee.theshop.jp/items/85502138