200g / エルサルバドル　シベリア農園 ナチュラル - French Roast 深煎り -

シベリア農園 ナチュラル - French Roast 深煎り -

酸　味　: ◯ーーーーーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯ー
コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー
甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
風　味　: ROASTED WALNUTS, BURNT OAK, HERBAL, SMOKY

煎ったクルミや焼いたオークのようなスモーキーな香りと、複雑なハーバルな香りも同時に感じられる。
苦みのアタックは強いがコクは穏やかで余韻の抜けが良い。

・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　エルサルバドル
・地　域　アワチャパン県 アパネカ
・生産者　シルバ ファミリー
・品　種　レッドブルボン種
・精　製　ナチュラル
・標　高　1,450～1,675m

完熟チェリーをそのまま天日乾燥させたナチュラル精製。

シベリア農園は、1870年にコーヒー栽培を始めた歴史ある農園。ファビオ・モランとエピファニオ・シルバの二名によって始められた。農園名の「シベリア」は、標高が高く、気候が涼しいことから名づけられた。農園は、ジャマテペック火山の東斜面にある。

シベリア農園は、シルバ家のファミリー企業SICAFEが管理している。現オーナーのラファエルとカルメン夫妻には３人の子供がいて、数年前から長男のジェラルドと次男のロドリゴが生産管理とマーケティング担当として経営に加わっている。長女のバレリアは、ファッション関係の仕事につき、イタリアのミラノで頑張っている。

母体となるSICAFEは、シベリア以外に、ファニー、ノルエガ、ジャノグランデ、サンカエタノ、ディビナプロビデンシアの農園を運営している。2010年に自社のウェットミルを建設し、エコフレンドリーなペナゴス社のパルパーを導入、2012年にピニャレンセ社の設備を購入し、ドライミルを完成させた。乾燥工程は二種類あり、スペシャルティーグレードはパティオで天日乾燥、コモディティーグレードは機械乾燥にしている。

SICAFEの基幹商品が、創業当時から受け継がれているシベリア農園のレッドブルボンである。農園では、レッドブルボンの他に、イエローカツーラ、パカマラ、SL28、ゲイシャ、ジャバを栽培している。