200g / ケニア　ガクユイニ・ファクトリー AA ウォッシュド - French Roast 深煎り -

ケニア　ガクユイニ・ファクトリー AA ウォッシュド - French Roast 深煎り -

酸　味　: ◯ーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯ー
コ　ク　: ◯◯◯◯ー
甘　み　: ◯◯◯◯ー
風　味　: BERRY JAM, HONEY, DARK CHERRY, BROWN SUGAR, DARK CHOCOLATE

煮詰めたベリーや蜂蜜のような甘い香り。
チョコレートや黒糖のようなコクがあり、ダークチェリーのようなケニア産ならではの複雑なフレーバーが豊かに表れる。

・・・・・　産地情報　・・・・・

生産国　：　ケニア
地　域　：　中央州 キリニャガ県
生産者　：　ガクユイニ・ファクトリー近隣の生産者 3,700名
クロップ：　2022/2023
規　格　：　AA
欠点規格：　明確な規定なし
サイズ　：　スクリーン17/18
品　種　：　SL28、SL34、バティアン、ルイル11
標　高　：　[栽培地]1,700～1,900m、[ファクトリー]1,572m
その他　：　平均気温20.5℃、埴浄土

中央州キリニャガ県のティリクワ農協所有のガクユイニ・ファクトリーにてプロセス。

ガクユイニ・ファクトリーはティリクワ生産者組合が所有する唯一のファクトリー。過去４年間でケニアオークションで高値を連発し、世界的にメジャーになったファクトリーである。1997年の設立以来、同じファクトリーマネージャーが運営管理している。収穫のピーク時には約1,200名の生産者がチェリーをファクトリーに持ち込んでくる。

チェリーが持ち込まれる時間は午前11時。パルピングの前にチェリーの手選別とフローター選別を行う。パルパーが動き出すのは15時から。ウェットパーチメントはひと晩かけて発酵させる。翌日、水洗工程へ移され、P1、P2、P3、P lights、podsにグレーディングされる。P1とP2は、綺麗な水で16時間浸し（ソークキング）、アフリカンベッドで8日～14日間天日乾燥される。

ファクトリーで使用している水は、敷地内に流れるキリ川を水源とし、循環再利用している。精製過程で出されるパルプは肥料として、生産者へ提供している。サステナブルな環境に配慮したファクトリーである。