100g / パナマ　ハートマン農園 ブラックワイニー - Medium Roast 浅煎り -

パナマ　ハートマン農園 ブラックワイニー - Medium Roast 浅煎り -

酸　味　: ◯◯◯◯◯
苦　み　: ーーーーー
コ　ク　: ◯◯◯◯ー
甘　み　: ◯◯◯◯ー
風　味　: GRAPE, RAZIN, BERRY, RED WINE, ROUND MOUTHFEEL

ベリー系やレーズン、若い赤ワインのような香り。

葡萄や、赤や黒い色の果実を思わせる芳醇な酸味が奥行きを与え、甘みを伴った濃度のある酸味がよく表れている。

・・・・・　産地情報　・・・・・

生産国　：　パナマ
地　域　：　チリキ県 カンデラ地区 サンタクララ
生産者　：　ハートマン・ファミリー
クロップ：　2022/2023
規　格　：　SHB、EP
欠点規格：　8/300g
サイズ　：　スクリーン16アップ
木の品種：　カトゥーラ
降雨量　：　年間3,000～4,000mm
標　高　：　1,260～1,500m
その他　：　スミソニアン博物館の研究員が住込んで鳥や野生動物を観察、創業1925年
精製方法：　ナチュラル

ブラックワイニーは、収穫したチェリーを24時間ビニール袋に入れて発酵を促してから、天日乾燥をさせたロット。

ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園。
初代ハートマン（アロイス・ハートマン）は1891年、チェコで生まれ、第一次世界大戦後、パナマに移住。1940年に二代目ハートマン（ラティボール・ハートマン）が今日のハートマン農園を創業。
ラティーボール・ハートマンは5人の子供（ラティボールJR、アラン、アレクザンダー、アリス、ケリー）に恵まれ、現在は5人の兄弟姉妹が農園の運営管理とツーリズムを手分けして担当している。コーヒーは三代目ハートマン（ラティーボルJR・ハートマン）が担当。

ハートマン農園では、カツーラ、カツアイ、ティピカ、ゲイシャ、ブルボン、マラゴジーぺ、パカマラの7品種を栽培。精製方法はウォッシュド、ハニー、ナチュラルの3通りで精製。

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園のロゴに”Bird Friendly"と明記されているが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの"Bird Friendly"の認証を取っていないので、誤解のないように。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけ。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いない。