200g [SALE!!] インドネシア　マンデリン スマトラタイガー スマトラ式 - French Roast 深煎り -

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マンデリン スマトラタイガー スマトラ式 - French Roast 深煎り -

酸　味　: ◯◯ーーーーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー
コ　ク　: ◯◯◯◯◯◯ーーーー
甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
風　味　: TROPICAL FRUITS, SPICE, PEPPER, CEDAR WOOD, SHARP

トロピカルフルーツのような甘いフレーバーがあるが、冷めてくるにつれ胡椒などのスパイスやレザーなどを思わせる香りが広がる。
スッと抜けるようなキレのある苦みがあり、口当たりはとてもシャープ。

スマトラタイガーは当店のオープン当初から毎年登場している馴染みのある、とてもファンの方が多い銘柄です。数年間スマトラタイガーのみをご注文される方もいらっしゃいます。

実は同じ「スマトラタイガー」という名前の付くロットはサイズ別、品種別、産地別と様々あります。今回はサイズの一番大きい「スクリーン19＋」というものを使わせて頂いています。
豆のサイズが大きければ美味しい、という事ではありませんが、今回のロットはとてもフレーバーの主張も強くマンデリンらしい個性がハッキリと楽しめ、店主としても気に入っています。

・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　インドネシア
・地　域　北スマトラ州リントン、シボロンボロン、ドロックサングール
・生産者　リントン、シボロンボロン、ドロックサングールの小農家
・品　種　シガラウータン(アテン)、ティピカ、ジュンベル(S795)
・精　製　スマトラ式 ウェットハル
・標　高　1,400m

スマトラタイガーのオリジナルとなったレイクタワール。
スマトラタイガーとして市場に出て、2022年は二度目の寅年。SCAJ2022でもスマトラタイガーをフィーチャーしました。記念すべき年ですが、現地ではリントンの豆がショートしているため、価格がうなぎ上り状態。さらに円安が重なり、価格はかつてないレンジへ突入してしまいました。

2009年から始まったスマトラタイガー。レイクタワールの大粒豆を集めたロットだった。あれから十余年、大粒の需要は高まり、玉の確保が困難となってしまっている。以前の品種はジュンベル、アテン、USDAが多かったが最近は植え替えが進み、現在のメイン品種はオナンガンジャンとシガラウータンになっているようだ。

調べてみると、最近のマンデリンは以下の５品種に大別される。

S795（ジュンベル）＜＜＜　ケントｘティピカ
USDA762　　　　　＜＜＜　ティピカ系
オナンガンジャン　＜＜＜　S795ｘブルボン
スマトラティピカ　＜＜＜　1800年代のサビ病被害からの生き残り
シガラウータン（アテン）＜＜＜　ティムティムｘブルボン


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