インドネシア　マンデリン バタックブルー スマトラ式 - French Roast 深煎り -（100g～）

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マンデリン バタックブルー スマトラ式 - French Roast 深煎り -

酸　味　: ◯ーーーーーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー
コ　ク　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
風　味　: SPICE, CEDAR WOOD, EARTHY, HERBAL, EXOTIC

スマトラ式精製ならではのハーバルな香りや杉の木、アーシーなフレーバーなど複雑な要素が感じられる。アイスコーヒーにした時のキレのある苦みが大好評。

・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　インドネシア
・地　域　スマトラ島 リントン・ニフタ地区
・生産者　リントン周辺の小農家さん
・品　種　シガラウータン、カティモールの混合
・精　製　スマトラ式 ウェットハル
・標　高　1,200～1,600m

・スマトラ島リントンのコーヒー文化
敬けんなクリスチャンのバタック族が多く暮らす、スマトラ島リントン。「スマトラ式」と呼ばれる独特の精製方法によって、特徴的な外観とカップ品質を持つコーヒーが広く知られています。

リントンの市場を訪れると、道の両側にレストランや大衆食堂、屋台が立ち並び、その傍らでは小農家がコーヒーを携えて集荷業者を待つ光景が広がります。屋台の片隅でコーヒーを飲みながら、この活気ある雰囲気を楽しむのも、生産地ならではの魅力です。この地域では、深煎りにしたコーヒーを細かく挽き、やかんで煮出して練乳を加えるのが一般的な飲み方。甘く、わずかに舌に残るざらりとした口当たりのコーヒーは、彼らにとって日常の一部です。

・特有の流通形態
リントンにはコーヒーの組合が少なく、流通構造が複雑な地域です。各農家が完熟チェリーを収穫し、果肉除去から発酵、水洗などの工程を行いミューシレージを除去します。その後、一次乾燥させます。この時点で水分値は約40％で、「ガバ」と呼ばれる状態になります。各農家はガバの状態のコーヒーを週に一度開かれる地域市場へ持ち込み、コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。水分値が高く外観から品質を見極めることが難しいガバ。高い品質のものを調達するためには、農家との信頼関係が非常に重要となります。