インドネシア　マンデリン ポルン "セリブ・ラジャ" スマトラ式 - French Roast 深煎り -（100g～）

マンデリン　ポルン・アルフィナー スマトラ式 - French Roast 深煎り -

酸　味　: ◯ーーーーーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯ーー
コ　ク　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
甘　み　: ◯◯◯◯◯ーーーーー
風　味　: CEDAR WOOD, EARTHY, HERBAL, SPICE, EXOTIC

スマトラ式精製ならではの杉を思わせる香味やアーシーな風味など複雑な特性が感じられる。
コクは主張しすぎずマイルド。スッと抜けるウッディーな余韻が個性的。


・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　インドネシア
・地　域　北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 ポルン地区
・生産者　地域内の小農家
・代表者　アルフィナー ・ルンバンガオル 氏
・品　種　シガラルタン、ティピカ、S-795
・精　製　スマトラ式 ウェットハル
・標　高　1,400～1,500m

・コーヒーコレクターのルンバンガオル兄妹
州都メダンから車で約7時間の場所に位置するポルン地区。アルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は、この地で2つの加工場を営む一家に生まれました。若い頃から地元ポルンのコーヒー農家を訪ね歩き、良質なパーチメントの買い付けを行ってきました。農家が栽培や経営で困難に直面した際には親身に寄り添い、解決に尽力してきたことから信頼を集め、やがて高品質なチェリーが自然と集まるようになります。現在では170を超える小規模農家と提携し、地域のコーヒーコミュニティに欠かせない存在となっています。「セリブ＝1000」「ラジャ＝王」という名は、トバ湖周辺で収穫される数多くのコーヒーの中でも最高品質であることから、生産者自らが名付けたものです。

・より高みを目指して
最高品質のコーヒーを生み出すためには、優れたチェリーの選定に加え、その後の加工工程にも細心の注意が必要です。スマトラ式と呼ばれる精製方法では、水分値が高い状態でパーチメントの脱殻を行うため、豆が柔らかく、ミルの圧力によって先端が裂けてしまうことがあります。この裂けは品質劣化の原因となりますが、機械選別では完全に取り除くことが難しく、最終的には人の手によるハンドピックが不可欠となります。

・最高の品質を目指して
こちらのコーヒーは、熟練のピッカーがベルトコンベア上の生豆を一粒ずつ確認し、不良豆を丁寧に取り除いています。一般的なスペシャルティグレードのマンデリンでも、この工程は1〜2回程度であることが多いのに対し、本商品では回数に制限を設けず、厳格な基準を満たすまで繰り返し選別を行います。こうして多くの人の手と時間をかけて仕上げられた「セリブ ラジャ」は、その名にふさわしい卓越した品質を誇るコーヒーです。