100g ～ / タンザニア　サウステラ AA ウォッシュド - Italian Roast 極深煎り-

サウステラ AA ウォッシュド - Italian Roast 極深煎り-

酸　味　: ーーーーーーーーーー
苦　み　: ◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯
コ　ク　: ◯◯◯ーーーーーーー
甘　み　: ◯◯◯◯ーーーーーー
風　味　: SMOKY, ROAST INCENSE, GRASS, CACAO

イタリアンローストならではのスモーキーさと甘いロースト香。
インパクトのある苦みの力強さと、清々しく消えていくクリアな後味。アイスコーヒーやアレンジコーヒー、エスプレッソにも最適。

・・・・・　産地情報　・・・・・

・生産国　タンザニア
・地　域　タンザニア南部ンボジ(Mbozi), Songwe地区
・生産者　Iyula Washing station
・品　種　N39, KP423
・精　製　ウォッシュド
・標　高　約1,700m

・サウステラ AA のポイント
① “CPU＝WS(ウォッシングステーション)で作られたコーヒー“であること
　タンザニアのコーヒーを大別すると、「ホームプロセスで作られたコーヒー」と「CPU で作られたコーヒー」があります。タンザニアでは CPU で一括精選した原料を使用することで安定した品質のコーヒーを作ることができます。

② “サステイナブルなコーヒー”を目指して作っていること
イユラ WS では、輸出業者からの協力を得ながら生産者への指導を行っており、今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することをひとつの課題として取り組んでいます。

・精選プロセス
　農家は午後2～6時の間にチェリーを持ち込みます。
　生産性の高いイユラCPU では、パルパーを午後4時から深夜3時迄稼働させています。パルピング後比重選別をおこない、24-48時間ドライファーメンテーションをして水洗。その後、8～12時間のソーキングを経て、9～14日間アフリカンベッドで天日乾燥させます。

・ドライミルでのプロセス
　脱殻後、異物除去⇒スクリーン⇒比重⇒ハンドピック